营业用的专业咖啡机把手，因为时间和温度的要求，往往不用洗，用布擦拭干净。[每一次都洗，再加热当然是最好的。]
粉的粗细度要根据咖啡豆的不同，尝试总结。
咖啡粉的用量，一人份就刮一下保持每一杯量都很均匀，两人份就是平的。
压粉的时候，要压一下，再敲打一下旁边，把粉弄下来，再按一下，一定要擦去把手边缘上的粉，以免影响密封。
放上把手前，先放一下水，保持每一杯的水都是92~94度之间。这30cc冲煮头的水，很重要。
咖啡杯，要先预热。咖啡流出，应该是连续的，向油膏一样，好的espresso，表面应该是深褐色的，有豹纹。
最好的萃取时间是18到24秒[除去刚开始约5秒出水的时间]。
专业咖啡机制作espresso 视频 living video
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《 “专业咖啡机制作espresso 视频 living video” 》 有 3 条评论
技术活啊,设备也先进,俺只能仰慕再仰慕~~
填压的力度好像并不大,这样的话,粉应该很细吧?做出来的咖啡会残留很多粉吗?
偶不只是仰慕，还崇拜崇拜再崇拜。。
这个才是真正的咖啡。。。