咖啡湿法（Wet processed coffee）也叫水洗法（Washed coffee），是咖啡豆的一种处理方法。咖啡湿刨法处理主要包括以下几个步骤：
1. 去皮：将成熟的咖啡果实去皮，留下果肉和咖啡豆。
2. 发酵：将带着果肉的咖啡豆放入水槽中进行发酵，可以通过高温高湿度控制发酵时间和强度。
3. 清洗：把咖啡豆放入清水中反复清洗，去除咖啡果的果肉和蜜糖。
4. 阳干：将清洗干净的咖啡豆放在露天晒场或者用机器烘干来除去多余的水分和果酸。
咖啡湿刨法处理的咖啡豆口感清淡、酸度高，风味明亮清新，是世界上最受欢迎的咖啡豆处理方式之一。