1、云南咖啡的生长与发展
云南咖啡的种植历史，可追溯到1904年(一说1892 未考证)。一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功。在宾川县，这批咖啡种子繁衍的咖啡植株至今仍然有三十多株在开花结果。
新中国云南咖啡种植始于1955年，1955年，云南农垦人就在国营潞江农场、河口农场引种试种咖啡了，这是新中国成立后云南咖啡的起点，一度种植规模达4000公顷。云南一直是国内咖啡种植的领军者，至1997年末，全省咖啡种植面积已达7800公顷。目前全省种植面积占全国面积的70%，产量占全国的83%，无论是从种植面积和咖啡豆产量来看，云南咖啡已确立了在中国国内的主导地位。云南咖啡属阿拉比卡咖啡的变异种，经过长期的栽培驯化而成，一般称为云南小粒种咖啡，已有一百多年的栽培历史。
据专家测定，小粒种咖啡应种在海拔800－1800米的山地上，若海拔太高则味酸，太低则味苦。云南咖啡多数植于海拔1100米左有的干热河谷地区，所以酸味适中，香味浓郁且醇和。就气候条件而言，云南南部光照时间长，有利于植株的生长及光合作用，而且昼夜温差大，晚上温度低，有利于咖啡养分的积累，所以云南小粒咖啡所含的有效营养成分高于国外的其它咖啡品种。另外，小粒种咖啡容易感染锈病，产生绣病后产量和质量都深受影响。而云南热区由于干湿分明，每年鲜果红熟正好进入旱季，相对湿度低，不利于锈病疱子的形成和生长。由于这些得天独厚的地理环境和气候条件，形成了云南咖啡浓而不苦，香而不烈，带一点果味的独特风味。
早在20世纪50年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，世界一流咖啡专家评价云南咖啡是全世界最好的咖啡，其栽培技术、单产也是世界一流的。由于云南咖啡优异的品质，20世纪60代以“潞江一号”进入伦敦市场，就被评为一级品。近几年，世界上著名的雀巢、麦氏等咖啡公司都纷纷到云南开辟原料基地，云南出产的产品也逐渐享誉海内外。现在云南的咖啡全省平均单产已达96.4公斤。潞江一个家庭承包地创下了400公斤的世界记录。
2、云南咖啡产区与主要品种
目前国内咖啡种植，云南占全国99%以上。云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。
云南省农业厅发布的信息显示，目前云南咖啡种植面积、产量均占全国的99%以上，咖啡出口仅次于蔬菜、烟草，居云南省出口创汇农产品的第3位，云南成为世界咖啡巨头布局中国乃至亚洲市场的重要节点。云南咖啡的种植区域分布在10个州市的40多个县(市区)，主要产区是保山、德宏、普洱、临沧4个州市，种植面积和产量居全省的85%以上。
普洱是全国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区。普洱已成为全国种植面积最大、产量最高的咖啡主产区和咖啡交易集散中心，并带动缅甸、老挝等周边国家种植咖啡30万亩。
保山小粒咖啡，云南保山潞江特产，国家地理标志产品，是全国及至全球咖啡品质较好的咖啡之一，颗粒均匀饱满，气味清新，香气浓郁，口感醇厚，具有浓而不烈，可以与闻名世界的蓝山咖啡相媲美。以独到的极优品质享誉全球：20世纪50年代末在英国伦敦市场上被评为一等品，获“潞江一号”美称，1980年的全国咖啡会议上公认其为“全国咖啡之冠”。
国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后，将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类，为世界上最高品质的咖啡。
铁皮卡（Typica）和波旁（Bourbon）这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种，1991年又从肯尼亚引入了卡蒂姆Catimor系列品种（抗病毒能力更强产量更高），属阿拉伯种（又称小粒种）的变种。目前云南主要种植小粒种咖啡（也就是常说的阿拉比卡咖啡），其中又以卡蒂姆为主要种植品种，特点是抗病能力强，产量高，品质好。在云南的少数地区，也能喝到铁皮卡和波邦等老品种的高品质咖啡。
现在，云南种植的阿拉比卡咖啡园已超过2.1万公顷。同时期，雀巢、麦士威尔进入中国，开始在普洱等地推广了适合速溶咖啡的咖啡品种：S28，大粒种小粒种天然杂交以及印度阿拉比卡肯特kent杂交后代S26自育，一流的抗锈病能力，但种植难度及适应能力较低，20世纪初开始基本停止种植。
