《独创的味道是从生豆开始》ZT

最近看到群里的朋友在团购生豆，手上有本关于咖啡的书，刚好讲到关于生豆的，文题叫《独创的味道是从生豆开始》，下面把其输入上来，和大家一起分享，但愿对您有所帮助^_^
何谓生豆呢？
一般常见的咖啡豆，都是焙煎豆。一提到咖啡豆，联想到那种茶色豆子的人可能不少。
所谓生豆，是指焙煎前的豆子，亦称为“绿色咖啡”。比焙煎豆的粒度小，呈绿色。生豆一经焙煎，颗粒就会膨胀，并散发出高品质的香味。
在生豆里，含有10%左右的水分。在表面上有所谓银皮的薄皮。也称为皮彀，在焙煎时会去除掉的部分。
生豆和容易氧化的焙煎豆不同，是可以长期保存的。最近或许是由自己亲手焙煎的人口增加，而使生豆容易购得。
好的生豆以色味和粒子是否整齐来决定
生豆是依据各种的基准而赋予等级。该基准是依据产地而异，也有依据颗粒的大小或形状等来决定。等级越高者，越是好的豆。
那么哪一种生豆是好的豆呢？
首先观察豆的表面。新鲜且良质的豆，是富有绿色的光泽。同时精制处理或管理良好的豆子，整体看来色味均一。豆的表面色调不一时，就不能说是好的豆。在采购时请选择均一整齐的豆子。
另外颗粒的大小整齐，也是管理良好的证据。请确认整体豆子的颗粒大小是否整齐。
依据收获的时间，豆子的味道会有差异
咖啡豆是随着收获后的时间经过，味道也会随着产生变化，依据收获后的年数，被区分为新豆（new crop，收获年的豆子），旧豆（past crop，收获前年的豆子），陈年豆（old crop，在前年以前收获的豆子）的三种类。
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