咖啡杯测法

以前只是在一些书藉上看到过杯测法一说，平时也比较少的人谈论到，毕竟此法是行家工具，需要相当的口感鉴别能力，听说很多咖啡豆等级仍用此法评测得之，当然，这是国际上的事儿了。
前几天，有幸一位夏威夷毛伊咖啡亚洲总代理之General Manager，给我们演示了一遍杯测法，方法无绝对对错之分，只求一起分享，如有异议，欢迎探讨！
1、摆好咖啡豆、咖啡粉（中度研磨）和汤匙（建议用银的蛋型汤匙，因为银汤匙不会把味“吃”掉，蛋型是便于把咖啡勺起来）
2、向咖啡粉中倒入沸水（七分满为好，因为还要用汤匙搅得留有空间）
3、用汤匙在杯中旋转几下，以产生旋涡使咖啡完全浸泡
4、将杯子接近杯沿，嗅咖啡，并作好记录
5、用汤匙把杯上浮的咖啡油刮去
6、用纸巾把汤匙上残留的咖啡油擦干净
7、勺一勺咖啡，然后用力吮吸一匙咖啡，使咖啡允满整个口腔，并作好记录
8、完毕
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