牙买加蓝山咖啡是世界最昂贵咖啡?

牙买加蓝山咖啡是世界最昂贵咖啡?

答错了，身价最高的咖啡产自印尼，而且沾有某种动物的排泄物，每磅售价高达一百七十美元，却不乏逐臭之夫。这种稀世咖啡叫做Kopi Luwak，经过独特发酵过程，风味和一般咖啡大异其趣 。传统上，生咖啡豆是采用水洗法和日晒法来发酵，Kopi Luwak则靠着一种看似猫咪的有袋动物Luwak(注：印尼发音)的消化系统来发酵。Luwak生长于印尼森林，不但喜欢啃咖啡果实，还很有眼光，专挑最红、风味最佳的熟果实下手，果肉很容易被消化，但坚硬的咖啡种籽无法消化，随着粪便排出，后来有人发现这种体内发酵的咖啡别具风味，开始搜集Luwak的排泄物，筛滤其中的咖啡豆，由于很费人工产量又少，因此每磅的市价被喊到一百七十多美元，令人咋舌。目前大部分外销到日本，美国也有少量进口。

最先把Kopi Luwak咖啡引进美国的蒙塔纳斯公司(M.P. Mountanos)指出，当初听到这种体内发酵咖啡，以为是业界笑话，并未当真，后来在又看到Kopi Luwak的特别报导，才对她产生兴趣，整整花了七年工夫才找到稳定的供货来源，开始少量引进美国。这种咖啡的风味如何? 据咖啡专家指出，Kopi Luwak大部分是低海拔的罗布斯塔咖啡，这足以证明有袋动物Luwak偏好罗布斯塔的程度，远甚于高海拔的阿拉比卡咖啡。一般而言，印尼咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土骚味和稠度则更强，稠度几乎接近糖浆，香味很特殊，如果你原本就不喜欢印尼咖啡，肯定更讨厌Kopi Luwak，如果你偏好陈年豆的土腥味，可能会爱上这种另类咖啡。品尝过Kopi Luwak的专家，提出两极化评价，有人比喻为人间极品咖啡，也有人指为难以下咽，完全是噱头，不值得花钱买臭咖啡。然而，却有人肯花十美元买一杯Kopi Luwak，蒙塔纳斯公司去年只卖出三十磅，可见这种咖啡在美国仍停留在尝鲜阶段，在日本就比较受欢迎。