烘焙机的必要性

　　想品尝到一杯好咖啡，需要考虑三个至关重要的制约因数：一、咖啡豆先天的品质，受品种、栽培、气候、地理等等条件的影响；二、烘焙，根据咖啡豆的本身特性，恰当的烘焙让咖啡豆内含物有适当的环境发生化学反应，产生咖啡芳香物质，表现出特质；三、冲泡，完美的萃取咖啡的精华。

　　咖啡的冲泡，相对容易掌握，反复的练习总结，大多能煮出一杯好咖啡。咖啡豆的品质，比较难于控制，绝大多数的人都不能掌控一个咖啡庄园。剩下的能让自己在咖啡方面进阶的，就只有烘焙了；一杯好的咖啡，必须是新鲜的，烘焙过的咖啡，所含的芳香物质很容易散发；只有自己烘焙，才能获得最新鲜的咖啡；端着一杯自己亲手烘焙的、新鲜的、完美的咖啡时，那种洋溢在心底的喜悦，难以言表，只能自己体会。

　　烘焙是一门深厚的学问，涉及到植物、物理、化学等诸多方面的知识，在没有先进设备理化分析的情况下，就只能靠自己和更多人的口感评测，来对结果做一个相对全面公正的评价，再进行反馈修正。

　　虽然自己用铁锅、甩筒、高压锅、滚筒等等方法可以自己烘焙，但除非精良的制作，能控制速度、火力、温度等等，还是存在很大的问题–不能有量化的数据来指导下一次稳定的烘焙，一次又一次只能靠经验大致的把握。

　　大多数diy的简陋烘焙设备，每次烘焙的时候，变化的因素太多，比如用铁锅时翻炒的速度均匀度、炉火的大小、烘焙的数量、环境的温度等等，加上更简单的评测条件，就很难找出每个因数对结果所造成的影响及最佳的数值。

　　精确性、可重复性、稳定性！为了达到更高的烘焙境界，需要更高工艺水平的烘焙设备，相对简单的就是购买烘焙机！在固定某些因素的前提下，逐步对比寻找达到最佳烘焙状态的烘焙时间、烘焙温度、烘焙量、含水量等等。

　　在制作设备工艺工具有限的情况下，烘焙机，还是很必要的。