云南波邦烘焙实录—–Snake

首先要说很抱歉，因为上个月公司搬家，一直没有稳定下来，公司的新地址也没有宽带，仔细的看过了BBZ写的火车站取豆过程，其艰辛度真让我很感觉这豆子受之有愧，包括 大S忙前忙后的~~~，想想就惭愧，到货那天我用手一拎那40斤编织袋的时候马上就浮想出BBZ是怎么把140斤的袋子弄出车站的~~，好了，就不多说了，说多了就假了~，总之十分感谢BBZ和S，下面是我用自制滚筒烘焙罐烘焙这批云南的一些实地经验，到现在为止共烘了5次，没次取的烘焙度都不同，希望和大家多多交流。直接入题了啊~~~

第一次：取出100G左右的生豆装入烘焙筒，用小火加热，由于是第一次烘，手底下没准儿，所以先试下火，结果一直烘了20多分钟都没出现一爆，在摇到第25分钟的时候骇人听闻的一件事发生了—–手机狂响，本打算不接了~~，结果一看是经理打来的~~，虽然是休息在家，但也得接呀，接了10分钟电话，不过这10多分钟里我手可是没停啊~~~，刚放下电话就听到有爆裂声，但已经分不清是几爆了~~~，只见蓝烟大做~~~~，心想~~这下是废了！赶紧起锅~~~冷却~~，鼻子凑近了一闻——呵！一股腥气直接入肺！就这样，第一次烘焙被一个电话给毁了~~~根本就不能喝~~~！不过发现了两件事，1是我的烘焙罐出现卡豆现象，2是这豆子的大小比较类似肯亚，十分的饱满。

第二次：这次豆子的量增加了一些，大约150G左右吧~~，用小火脱水2分钟，然后转中火，在第6分钟第一爆开始~~7分30秒附近结束，9分钟二爆开始，立即出锅，冷却，这时候的烘焙度应该比较接近中偏深一点点吧~~，第二天用法国压泡了一杯~~，哇！香气非常浓重！还暗藏了一股果味儿！果然不错！

第三次：这次决定烘深一点，取150G，不过介于这豆子的瑕疵率比较高，所以这150G是我又用手工挑出来的，应该算AAAAAAAAAA级了吧？：）真累呀~~~，眼珠子都要瞪冒了~~！同样脱水2分钟后转中火，7分30秒附近1爆，9分钟结束，10分30秒左右2爆开始，11分2爆接近中间值的时候结束烘焙，出锅冷却，第二天同样是用法国压，发现香气比较小，苦味增加不少。第三天用摩卡壶，几乎没有任何香气留在咖啡杯里了，只剩下苦。这次烘的豆子放到第5天就几乎不能喝了~~开始出腥味。

第四次：同样手选出150G，这次不脱水了，直接上中火烘至1爆结束20秒左右~~~，第二天晚上用滤杯，发现酸味和香气比较突出，不过两者都比较平庸，酸、苦、香没有一点是比较突出的，口感不尖锐。

第五次：也就是昨天晚上，今天回家后准备用滤杯试一杯，口感方面就没法说了~，就说说过程吧~~，由于前几次感觉这豆子在浅焙的情况下比较容易突出优点，所以这次准备拉长1爆时间，以获得烘焙度和口感上的中间点，和前4次一样，手选150G，中偏小那么一点点火烘焙，由于怕把灶台弄脏再挨老婆批斗，所以在炉盘下面垫了张报纸，在烘到11分的时候一爆开始~~~，随着爆裂声密集，皮屑也开始从豆子上剥离，有零星的火星飞出~~，继而飞到报纸上，继而报纸开始燃烧，继而火势开始见旺，继而我开始左手灭火右手摇豆~~，无奈啊~~~毕竟凭俺一只手的力量是无法控制火势地~~，它开始向四周蜿蜒…..熊熊烈火与即将出炉的豆子~~~~唉！我是如何艰难的在中间做出抉择！我用0.01秒回头望了一眼还比较鼓的生豆袋子，又在0.015秒的时候选择了……..灭火！于是，在0.02秒的时候向俺老婆发出了HELP ME！的呼叫！

！！！！瞬间将豆子离火，右手拎着烘焙罐来回的晃，让它尽快冷却，左手去关煤气！！……………….危险过去了~~~，将手里的豆子倒出来后发现~~~，十分不均匀的颜色~~……….唉~~~~~郁闷~，今天晚上回去尝尝这锅用报纸烘的豆子是什么味道吧~~~~~~

Snake报道

再次向BBZ&S致谢！
特别声明：F1也在感谢之列：）