咖啡豆新豆与旧豆的外形差别

新豆，new corp，新收获的咖啡豆，咖啡豆一般在年底收获，不过在中国大陆，买到当季的生豆，还是有点困难；新咖啡豆含水量高，绿原酸丰富，味道相对鲜明强劲。新豆烘焙的难度，要大一些，含水量比较多，传热性能不好。

旧豆，old crop，不是当季收获的咖啡豆。咖啡生豆的水分是比较容易散发的，三月份买的当季的新豆，绿绿的，过不了几个月，就有点发白了，表面有些凸起的小白点；放得更久的，就可以称之为陈豆了，颜色有些发黄，含水量小，体积有些轻微膨胀。放得久的咖啡豆，比较容易传热，也比较容易烘焙，味道相对柔和一些。相同重量的咖啡生豆，陈豆的份量看起来明显多一些。

一般说来，新咖啡豆比较好，但有些人也偏爱陈豆；自己体验过后，才真正知道自己喜欢哪种。
　


咖啡豆新豆与旧豆的外形差别比较。