耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 咖啡豆烘焙图片写真

耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 生咖啡豆烘焙图片写真

耶加雪啡 Ethiopia Washed Yirgacheffe 作为咖啡发源国埃塞俄比亚最顶级的水洗咖啡，有特色、质量上乘、产量小，由此具备了顶级咖啡的因素，自然倍受追捧。

为了全面的感受 耶加雪啡 Yirgacheffe 的滋味，分别烘焙了中浅和较深两个阶段的咖啡，手摇磨研磨，使用法压壶冲泡。

浅烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到15分钟（210摄氏度）关火滑行半分钟立即下豆冷却吹除银皮，咖啡豆烘焙得很均匀（因为生豆是水洗的、很干净整齐）、棕色。使用手摇咖啡磨研磨的时候手感很好，平顺、阻力适中。咖啡粉的干香刚开始有点土腥味，马上有浓烈、内敛的香气袭来。冲泡后的湿香，有明显的橘子的果香，还有些类似山楂、果丹皮的酸甜味。入口啜吸，口感稍微有一点点淡薄，比较平衡，有点很微弱温和的酸味，油脂丰富、泡沫持久。

中深烘焙的耶加雪啡 Yirgacheffe ，小火烘焙到17分钟（230摄氏度）关火滑行半分钟立即下豆冷却吹除银皮，咖啡豆表面有轻微的出油，豆子呈黑棕色。豆子很轻、使用手摇咖啡磨研磨的时候阻力非常小、不容易下豆。咖啡粉的干香有浓郁的焦香、还有一点很微弱的非洲大地土腥味。冲泡后湿香有不错的焦香，烘焙较深以后看来完全没有了橘子香味的地域特色。但咖啡入口以后啜吸，很浓郁，芳香怡人，富有变化，温柔的酸、苦、涩都有良好的体现，质感厚重，粘稠度比浅烘的更好，余韵悠长。

耶加雪啡 Yirgacheffe 在浅烘和中深烘焙都有良好的表现：如果喜欢特有橘子水果香气、清淡温和口感可以选择浅烘的耶加雪啡 Yirgacheffe，在第一爆中末期出豆 ；如果注重味道的丰富、厚度，以及粘稠度、余韵的可以选择维也纳烘焙的表面轻度出油的耶加雪啡 Yirgacheffe ，在第二爆中后期出豆。因为耶加雪啡 Yirgacheffe 是水洗的，含水量相对较多，要注意有充分的脱水时间；也不能烘焙太长时间，以免在长时间的高温下散发顺势更多的咖啡芳香物质，要做到恰到好处，小火、小量咖啡烘焙15~20分钟左右比较合适。

浅烘的耶加雪啡 Yirgacheffe 烘焙咖啡豆，高品质均匀整齐的生咖啡豆，才能在咖啡浅烘焙的时候保持这样良好的均匀度。

维也纳烘焙的浅烘的耶加雪啡 Yirgacheffe 咖啡整豆表面已经轻微的出油，光亮。

耶加雪啡 Yirga-cheffe 不同烘焙程度的对比，较浅的香气好、独特的柑橘果香独步天下，较深烘焙的咖啡味道口感更胜一筹。