深入剖析家用意大利浓缩espresso咖啡机二

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29 10 月, 2006

AI咖啡

深入剖析家用意大利浓缩espresso咖啡机二

既然有人对意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621的锅炉有兴趣，那就先介绍锅炉了。

锅炉是意大利浓缩espresso咖啡机的关键部件之一，又没有恒温的水流，就靠这个了。意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621的锅炉是铝合金的，容量为200毫升，蒸汽和冲煮水公用一个小小的锅炉，不过这个锅炉对于在家里做一杯咖啡，是足够了。锅炉有一个进水口、一个蒸汽出口、一个冲煮头；冲煮头的原理和淋浴头差不多，快速的细细水流通过网孔，变成大面积的水滴慢慢压向咖啡粉。锅炉上面有两个温度感应器，锅炉中间有一个加热管。This is all，意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621的锅炉就是这样的相当简单。

锅炉

锅炉的加热管

锅炉顶上的两个温控器

以下是令人惊讶的发现:

1 意大利浓缩espresso咖啡机的使用中，最好永远都只用蒸馏水。如果使用其他的水，锅炉长时间的累计，会产生大量让你震惊的水垢和其他让你难以想象的物质。营业中使用espresso意大利浓缩咖啡机一定要使用净水器，并注意经常清洗保养。

锅炉里面的水垢，也许你自以为很满意的一杯espresso，就是经过这些物质的水流冲煮出来的。

AL 铝合金的锅炉，上下两部分的编号都不一样。

2 意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621的锅炉里永远有一满锅炉水，一般的意大利浓缩espresso咖啡机大概也是这样。如果你的咖啡机闲置了半年或者一年没有使用，锅炉里面还是会有一满锅炉水，如果这水是反复烧开的普通的富含矿物质的水，它会怎么样呢？只能产生水垢和细菌。意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621也没有排空锅炉水分的装置，一般的意大利浓缩espresso咖啡机也没有这样的装置。所以在你使用你心爱的意大利浓缩espresso咖啡机时，开始至少排放300毫升的水以更换锅炉里面久置的水，如果很长时间没有使用这个咖啡机，就需要排放更多的水出来，甚至清洗锅炉。

断开水泵的接口以后，锅炉里面流出的水。

3 意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621加热刚刚完成的时候，加热管附近的温度是115摄氏度，锅炉顶上温感器接触点的温度是90度，冲煮头刚刚流出的水温是86度。一般说来最合适的咖啡萃取温度是92摄氏度，以前以为意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621先放一放水等温度降下来在萃取咖啡比较好，这个想法是完全错误的，本来水温就不够呢，你应该等锅炉里面的水烧开一到两次以后就立即冲煮咖啡。

4 意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621冲煮头是很肮脏很肮脏的，你应该经常的拆下来清洗，不用以为随便擦一下就可以了。残留在里面的过度加温过渡萃取的咖啡渣、水垢会影响到你下一杯咖啡的味道。冲煮头、整个锅炉头都应该有清洗周期，看看这些照片就应该知道了。我的咖啡机是意大利原装的意大利浓缩espresso咖啡机kenwood es621，个人清洗机器还算比较认真的，你的呢？

外面光鲜，里面很脏的冲煮头。

锅炉的侧面，也进去了很多咖啡渣；每一次“爆锅”都会在这里留下痕迹，也会对咖啡造成影响。

更令人震惊的自带磨豆机、水泵的工作原理视频…待续。