林东拉苏娜曼特宁Lintong Rasuna mandheling

稀少的林东（林冬）rasuna拉苏娜Lintong Rasuna
[苏门答腊咖啡产区地理简介]
印尼几个大岛的咖啡都非常著名 ,包括:苏门答腊,爪哇,苏拉威西,峇里岛等.
而苏门答腊岛,除了低海拔的Robusta粗壮豆外,主要的Arabica集散地包括:沿着Toba湖的北苏门答腊省林东a,都拉萨谷,西迪卡兰以及风格回异的亚齐省Takengon,这几个是较重要的集散地.

林东lintong这几年大家应逐渐熟悉了,约8年前,我们首次引进林东曼特宁时,多数的顾客对这区域非常好奇且陌生,但林东独特的香料气息与甜感,随即征服了很多曼系的爱好者,也带动了国内其他豆商追逐的潮流.
这次要介绍的是更为稀少的林东rasuna拉苏娜,拉苏娜在咖啡来说,不是人名也不是地名,她是品种的名称,属于稀少种.在Toba湖西南侧的老咖啡园仍可发现,以下为拉苏那种的樱桃与孕育中的品种照片：

  

本批「林东rasuna拉苏娜」,是由Toba湖区西南方的小农栽种,由我们的朋友Bibi来收购,因为这些小农并非专业的咖啡农,他们有水田,有玉米田,甚至果园,要集中收购拉苏那种并非易事,很多都直接在当地市场就直接出售了.
我在东京测到拉苏娜种,那大约是4年前了,后来特别麻烦Bibi帮我联络这个种的栽种者,当我们抵林东后,由Bibi带领我们亲自去见识这个种的栽种情形.
而每年的10月份,是主要的采收季开始,Bibi会联络这些农户,要求采送熟成度最佳的咖啡樱桃,他会到农户家看并讨论质量,农户去皮肉后由Bibi秤重带回他自己的处理场,来进行日晒与去壳作业,以下是Bibi的处理场以及他的小朋友：
  

[由Bibi的处理场,往外约15分钟,就可以看到Toba湖,以下是漂亮的湖景照片：
 
林东rasuna拉苏娜,其实浅焙就很精彩,她并无一般低海拔曼系的腐土味,而高海拔曼系常有的药草香,她也不明显,反而有股细腻的甜感与香料巧克力味,当烘近二爆密集时,反而有可可味与苦甜巧克力出来,真的很有意思,就跟昨天上架的盖优山脉一样,这款林东rasuna拉苏娜,也不建议深烘焙.

以下为林东rasuna拉苏娜的资料：
国别：印尼 产区：Lintong,Toba area,南Toba湖产区
栽著者：当地小农,并由特定中盘收购.
品种：稀有的Rasuna种(拉苏娜种)
采收：2008年10月(属08-09)
处理法：传统半洗法,后段自然日晒
等级：Grade 1

杯测：分两个焙度测试M与M+
干香：葡萄,黑莓,巧克力,奶油香,天然香料、坚果香、油脂香

溼香：肉桂香、油脂香、巧克力,焦糖甜,香料甜.

啜吸：油脂黏稠感很明显、焦糖甜,巧克力,黑糖,香料甜,余味的香料甜明显,且有巧克力与可可余韵.

本篇新聞文章來自 歐舍咖啡同學會 http://coffeeclub.orsir.tw/article.php?storyid=674

 

【顶级林东拉苏娜曼特宁】
产区：Lintong
品种：Rasuna种(拉苏娜种)
处理法：半水洗苏门答腊岛的大部分地区被被热带森林覆盖，吸血蝙蝠、猩猩、双角犀牛和罕见的苏门答腊虎是本地动物群系的一部分。 香料，例如丁香和胡椒是主要出口品，橡树汁液及安息香也是。还有咖啡豆，苏门答腊岛的咖啡豆知名是因其特殊、厚重、深沈及回甘的特质。
此批林东拉苏娜曼特宁是由林东咖啡山区少数的咖啡小农栽种采收后，交给特定的中盘咖啡收购商。
虽然与曼特宁是同一个产区，但是却有着不同于曼特宁的药草香，反而是散发着舒服的可可巧克力味。

咖啡研磨度选择：咖啡豆
细度1：Espresso咖啡机
中细度2：塞风壶、摩卡壶
中度3：滤纸手冲、法兰绒滤布手冲
中粗度4：法国压壶、金属滤网滤器

本部分原文来自： http://coffeego.shop.rakuten.tw/200000001059997/