豆温曲线是咖啡烘焙中非常关键的一个数据记录。它是热电偶在烘焙过程中的测量结果，用来记录咖啡豆在烘焙过程中的温度变化。通过豆温曲线，烘焙师可以了解咖啡豆在烘焙过程中的温度变化，并根据咖啡豆的特性来调整烘焙过程，以达到更好的口感和香味。
豆温曲线通常呈现出一个U形，即豆温先升后降的趋势。在烘焙过程中，咖啡豆开始释放水分，降低温度，直到水分完全蒸发，豆温开始上升。当咖啡豆温度达到要求后，热力逐渐减弱，豆温开始缓慢下降。豆温曲线上最高点的温度，通常被称为第一次爆发的温度，这是咖啡豆开始失去稳定性，释放二氧化碳的时候。
烘焙师通过豆温曲线的变化，可以根据不同咖啡豆的特性和要求，控制热力和时间，完成烘焙过程。因此，豆温曲线是咖啡烘焙不可或缺的工具和数据。