A:梅纳反应是用来检验咖啡豆烘焙程度的一种方法，检验的主要依据是咖啡豆中的天然酸度开始降低的温度。一般来说，梅纳反应可以分为四个阶段，起始点为从25℃开始，分别是黄咖啡阶段(开始点是165℃±5℃)、牛奶巧克力咖啡阶段(开始点是175℃±5℃)、焦糖咖啡阶段(开始点是185℃±5℃)和碳化咖啡阶段(开始点是205℃±5℃)。因此，梅纳反应开始的温度为165℃左右。
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