A:咖啡鲜果的浮选，是咖啡生豆加工的过程之一。在加工过程中，把新鲜的咖啡果放入水池中，利用水的密度差，使得较重的未成熟咖啡果、红烟熏烤麦芽等低品质的物质沉入水底，而成熟的咖啡果则浮于水面，然后再进行筛选、清洗等处理过程，以提取得优质的咖啡豆。这个过程也称作湿法加工( Wet Processing )的第一步，通常用于加工及保守挑选咖啡生豆。浮选过程充分体现了高品质咖啡的起源和基石：仔细挑选有机栽培场地、规范采摘操作行程；填选成熟的咖啡果并去除未成熟咖啡果、坚硬的异物，始终保留原味鲜甜的果质，再用水清洗出其中的脏杂物，最终得到优质的绿色咖啡生豆。
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