波旁咖啡是指经过特殊处理的咖啡豆，通常会经过炭烤和酿造过程来呈现出特殊的口感和风味。而关于波旁基因突变种（Bourbon mutant）则是指波旁咖啡树的一种突变型。这种突变型被认为是产生了更加优质口感和风味的原因之一。
波旁基因突变种起源于非洲，是咖啡家族的一种变异体系。我们知道咖啡种植是要通过嫁接的方式来进行的，而波旁咖啡由于历史原因没有很多的外来基因的影响，所以它是比较纯正的品种之一。波旁基因突变种是波旁咖啡的远亲，两者具有相似的基因组成和一些相似的口感和香气特点。因此，波旁基因突变种可以被认为是波旁咖啡的一种变异品种。