双重厌氧发酵是一种将生物有机物质转化为有用产物的过程。该过程通常用于处理有机污染物或工业废弃物，并将其转化为有用的碳源或能源。 在双重厌氧发酵中，有机物质首先被厌氧微生物分解成较简单的有机物。然后，这些有机物被另一组厌氧微生物进一步分解，产生可用于能源或化学合成的有用产物，如甲烷气体、醋酸等。
在咖啡生产过程中，双重厌氧发酵通常用于处理咖啡浆果的果肉和粘液。使用双重厌氧反应器可以将这些有机废弃物转化为甲烷等可再生能源，并减少废物的生成。此外，双重厌氧发酵还可以减少污染和环境问题，因此被广泛应用于工业生产和废物处理领域。