手冲咖啡和普通速溶咖啡有很大的区别。
手冲咖啡需要用研磨后的新鲜咖啡粉，通过手工冲泡的方式制作，注重萃取出咖啡豆的天然香气和味道。手冲咖啡通过不同的冲泡方式可以制作出不同口感和风味的咖啡，比如V60、法压壶、凝滴等。手冲咖啡口感柔滑、香气浓郁、酸度高，口感更加清新自然。
而普通速溶咖啡则是将研磨后的咖啡豆通过高温加工处理后制成的。这种处理方式会使得速溶咖啡失去一部分天然香气和味道，导致口感较为平淡，并且含有较高的添加剂和防腐剂等化学物质。
总之，手冲咖啡更注重原味，通过不同器具和方式将其完整地展现出来；而速溶咖啡则更注重方便快捷，适合于快节奏生活中需要快速享受一杯简单口味的解暑饮品。