如果18克的咖啡粉萃取不出36克的咖啡液，有以下几个可能的原因：
1. 咖啡粉的研磨度不正确：咖啡粉的细度和均匀度越好，咖啡萃取的效果越好。如果磨得太粗，可能无法提取出足够的口感和咖啡的风味，同样，如果磨得太细，可能导致咖啡流速过慢。
2. 挤压咖啡粉过于紧密：过度挤压咖啡粉可能会在咖啡壶内部形成阻塞，导致咖啡流速变慢，最终导致无法获得足够的咖啡液。
3. 水温不正确：咖啡萃取的最佳水温为90°C – 96°C之间。如果温度过低，可能导致部分咖啡未完全溶解；如果温度过高，则可能烫伤咖啡粉，使咖啡液味道变得苦涩。
4. 水的流速过慢或过快：咖啡萃取所需的时间和流速很关键。速度过慢会导致苦涩和过量提取，速度过快则可能导致口感过轻。
5. 喝水过多或喝水过少：这似乎与浓缩咖啡无关，但实际上，人的饮水量可能也会影响咖啡的口味。如果你喝水过多，可能会稀释口感，而喝水过少则可能使口感过于强烈。