目前认为最早的咖啡品种是起源于埃塞俄比亚的野生咖啡（Wild Coffee），也称为埃塞俄比亚野生种（Ethiopian wild species）。这种野生咖啡被认为是所有现代咖啡品种的祖先，起源于埃塞俄比亚的高原地区。它的咖啡果呈现出不同的颜色和形状，包括红色、黄色、绿色和紫色，有些果实是扁平的，有些则是球形的。这些野生咖啡树自然生长在森林中，可以长到10米高，其咖啡豆口感和风味独特，具有浓郁的水果和花香味。虽然野生咖啡不被广泛种植，但它是咖啡行业中极其重要的基因资源之一。
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