最贵的咖啡是哥白尼猫屎咖啡，又名Kopi Luwak(哥白尼)。这种咖啡产自印度尼西亚，选用在野生麝香猫动物吃下并消化后从粪便中收集的咖啡豆制作而成。哥白尼会选择最好的咖啡果食用，消化过程中果肉被消耗掉，咖啡豆在胃酸作用下发生化学变化，进而影响咖啡味道。经过清洗、烘焙和研磨等步骤后，鲜有杂质的哥白尼猫屎咖啡就制作完成。这种咖啡味道独特，尤其是酸度和苦味得到了很好的平衡，人们一般认为这是一种非常高雅的口感。由于哥白尼猫屎咖啡产量稀少，加之制作过程繁琐，所以价格非常昂贵。
最贵的咖啡还有牙买加蓝山咖啡、夏威夷可娜Kona、翡翠庄园红标瑰夏、拿破仑喝过的圣海伦咖啡等等。