超量烘焙咖啡 swissmar alpenrost 烘焙机

超量烘焙咖啡 swissmar alpenrost 烘焙机

再次说明，当初购买 swissmar alpenrost 烘焙机不是一个太清醒正确的决定，中国人在中国买中国人制造的swissmar alpenrost 咖啡烘焙机比swissmar alpenrost 咖啡烘焙机在美国的零售价贵得多的多。

既然冲动已成事实，为了发挥swissmar alpenrost 烘焙机余热，偶尔还得用一下。考虑到还有一些比俺更惨的同学，有些经验还是可以分享一下。

规矩都是人定的，swissmar alpenrost 烘焙机额定最大烘焙量为227克，也就是半磅。swissmar alpenrost 咖啡烘焙机对于烘焙的重量特别敏感，烘焙量小就快一些，因为加热管的功率是不会根据烘焙的咖啡生豆重量变化的；为了超量的烘焙，可以调整一下swissmar alpenrost 咖啡烘焙机底部有散热空处电路板的一个电阻（搜索beibei.biz以往内容），提高一下swissmar alpenrost 咖啡烘焙机的火力。

开始担心增加了咖啡生豆，豆子会不会掉出来，后来发现这个担心完全是多余的。swissmar alpenrost 咖啡烘焙机里面的搅拌片是斜的，和水泥搅拌机的那个构造原理差不多；试想一下，水泥搅拌机反转就可以出水泥，就有一个力把它往外推，同样水泥搅拌机正转的时候同样有一个力把水泥往里推，只不过搅拌机的另一面是封闭的，所以水泥搅拌机工作的时候出口的水泥少、里面的水泥多、这样是一个不均匀的斜面。swissmar alpenrost 咖啡烘焙机同样也是这样，烘焙的时候搅拌片是不断把豆子往里面推的，所以多增加一些生豆在烘焙的时候不会漏出来。

在一个均匀的加热管上面，一面的豆子少、另一面的豆子多，这算得上是swissmar alpenrost 咖啡烘焙机的一个极其重大的问题—-烘焙咖啡的时候豆子不是均匀受热的。如果想要更均匀的加热，需要在swissmar alpenrost 咖啡烘焙机控制面板那边下面垫一些东西，让重力平衡搅拌片的推力，改善烘焙加热不均匀的现象。

实际烘焙中使用挑拣过的260克2005年底的云南波邦咖啡生豆，swissmar alpenrost 咖啡烘焙机烘焙程度选择15，大约在20分03秒的时候cutdown开始排烟（有大量烟）冷却4分钟，然后出豆；烘焙过的云南波邦咖啡生豆呈棕黑色，略有轻微皱褶，略有轻微出油；非常接近维也纳烘焙，基本上这是个万能烘焙度，什么豆子用这个烘焙度使用任何咖啡冲泡方法都不会偏离太多需求。

如果是含水量更大的豆子，可以先脱水8~10分钟，关闭电源，再重新开始烘焙。swissmar alpenrost 咖啡烘焙机居然没有电源开关，你只能够拔插座或关闭电源擦座的开关来关闭swissmar alpenrost 咖啡烘焙机的电源。swissmar alpenrost 咖啡烘焙机也不能随意控制咖啡烘焙时间，最多就是20分钟，每减一档就减少15秒钟的烘焙时间，所以你想超量更深的烘焙只能选择这样的两段烘焙法。

swissmar alpenrost 咖啡烘焙机烘焙咖啡的时候火力是固定变化的，前面脱水的时候温度低一些，后面烘焙阶段加热管火力增强（加热管会变红）温度升高。如果要用swissmar alpenrost 咖啡烘焙机作两段式烘焙，只能先脱水咖啡生豆在正常一次烘焙成功；如果你直接先烘焙20分钟后发现不够深，再烘焙的话就必须得烘焙13分钟以上，因为重新开始以后前面的烘焙温度是比较低的，达不到咖啡爆裂所要求的温度。

swissmar alpenrost 烘焙机，超量烘焙咖啡，just do it。反正也不是什么太＊的东西。