品咖啡 品红酒 更要品中国茶、白酒、黄酒 （一）

品咖啡 品红酒 更要品中国茶、白酒、黄酒 （一）

越是想忘记一个人的时候，越是会记住她。

这是电影《东邪西毒》里面的台词，电影里面细长细颈古朴的小酒壶、矮扁的酒碗更是很有味道。倒一点点酒，用三只手指卡住酒碗端起来喝……

以前在北京八大处的香妃寺看见一个老太太卖古旧物品的，当然这种情形一般都是假的吧，真正的古董哪能这么轻易的被人捡便宜捡到。这是一个看似古朴、表面充满铜锈的铜酒壶，自己看上去相当的喜欢，使用同学实验室里的盐酸，把旧酒壶里面席的看起来像新的一样，外面的旧铜锈都保留。需要看是古旧的铜酒壶，也需要可信、干净、卫生的酒壶内胆，可以真正的日常使用。

中国人都知道，酒是陈的香。中国的白酒、黄酒等等，陈年以后含有更多的香味物质、更加醇和。不过中国人喝烈酒，多讲究一种“豪情”，“感情深，一口扪”，其实中国的白酒制作工艺远比西洋酒复杂得多，滋味也更丰富，这种豪饮的习惯，确实不利于充分体现那些几百年老窖里丰富的微生物所产生极其丰富的芳香物质。品字三个口，得一小口一小口慢慢得来，这样才能对得起好酒。

黄酒，也是一种味道丰富、入口温顺的酒，值得向品尝法国红酒一样，细细的品味。对比一下就可以知道，温过的黄酒，味道、香气、口感都有好得多。温酒当然最好使用紫砂温酒壶了，大壶里面套着一个小内壶用来温酒。我这个紫砂温酒壶是在黄山的小摊上买的故意作旧、仿过去的名家陈鸣远的温酒壶，其实用牙膏牙刷清理一下，就是新新的。但器具，够用就好，即使是真正的极其昂贵的鸣远温酒壶，也绝对不会让酒的味道变得更好，不能舍本逐末，过于追求一些形式上的东西。

品尝，是一种感觉，如果有适当的器具，良好的过程就像一种仪式一样，会让你慢慢地进入状态，会更好的感受到……就像有过程、慢慢的恋爱，会比酒吧里的快速激情，更让你长久的沉浸在一种单纯的幸福感觉中…

铜酒壶 替代宋代扁酒碗的小碗

仿鸣远的的紫砂温酒壶