[推荐]《咖啡精神》 咖啡店文化的历史

非常感谢温州的胖兜兜同学寄来《咖啡精神》《咖啡时代》这两本书，已经看了一遍《咖啡精神》。这是一本无关咖啡技法的书，作为espresso double的坚定爱好者，原本对这种“在人文的情调下，完整介绍出咖啡和咖啡店文化的历史”书籍不是很感兴趣，甚至有些潜意识的排斥咖啡文化方面的东西。

但在胖兜兜同学如此强劲的推荐下，看了。觉得很有启发。书的扉页写道“流行时尚+意识形态+革命基地=咖啡精神”，或许这指的是“咖啡馆精神”。咖啡馆好像其实和咖啡本身联系不是很大，咖啡馆主要是个聚众闲聊、社会交流、休闲娱乐的场所。“咖啡是个人的事，咖啡馆是群体和社会的事(子唐)。”令人神往的法国巴黎咖啡馆，一般都是咖啡餐馆，会有咖啡、吃的、甚至茶……忽然觉得 beibei.biz 就像一个虚拟的咖啡馆 net cafe ，大家在这里谈论咖啡、咖啡以外的事，彼此交流、学习。

The spirits of coffee《咖啡精神》真是一本好书，不开、想开、将开、已开、已关咖啡店的人，都该看看这本书。需要的人可以联系胖兜兜同学 haoread888@tom.com msn:fengzhengfan@163.net

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王士文 女

辅仁大学历史研究所毕业。一位浪漫派的历史研究者，论文题目为〈当咖啡的香气弥漫在巴黎街头—-论法兰西咖啡馆文化的形成与转变〉。撰文期间，她远赴法国搜集资料，亲炙咖啡文化，在人文的情调下，完整介绍出咖啡与咖啡馆文化的历史。

对现今全球数亿的咖啡迷而言，喝咖啡是一种「生活仪式」，至于咖啡馆呢，则是一所所的「殿堂」。就如同世上其它的仪式和殿堂一般，「咖啡殿堂」里蕴含着许多惊险、浪漫、激情，而且至今仍余波荡漾的历史传奇。

一千多年前，阿拉伯地区流行起一种可以代替美酒的兴奋饮料。这种饮料可以为夜里诵经的僧侣提神，因此它也成为了回教世界的宗教饮品。在鄂图曼帝国兴盛的十六世纪，这种饮料的种子为帝国赚进大笔收入，于是被称之为「黑色金子」。

十六世纪的末几年，威尼斯商人将此种名为咖啡（cavee）的果实运到了欧洲。十七世纪中期，法国的第一家咖啡屋开张；几十年后，理性启蒙的咖啡香，掺杂着政治气息，漫衍在巴黎的四千家的咖啡馆中：伏尔泰和狄德罗在「普赫寇普」咖啡馆撰写百科全书；鲁索在「摄政」咖啡馆高谈阔论；一七八九年，法国革命份子更是站在「佛依」的咖啡桌上宣示起义，点燃了法国大革命。就在这些至今仍然在的咖啡馆中，咖啡客改写了世界史。

大革命冲淡了欧洲咖啡的政治气息，取而代之的是布尔乔亚式的精致咖啡，还有波西米亚风的率性咖啡，在这两种风格的激荡下，印象派、存在主义等等人文艺术的浪潮在欧洲咖啡馆诞生，激荡了全世界的文化风貌。到了现代，每天有数以万计的咖啡迷涌入巴黎「朝圣」，百万座的咖啡殿堂散布在世界各地的街道上，酝酿着下一波咖啡风潮……，咖啡的传奇方兴未艾。

阅读此书，您将可以穿梭在咖啡的传奇之中，深入地领略到震撼世界的咖啡文化。

这本书配有两百余幅珍藏图片，都是各个历史时期的绘画和照片、非常的珍贵，并分国家、地区介绍咖啡馆的由来，咖啡文化的兴起以及咖啡在各大洲种植的情况，书中还翔实介绍咖啡及咖啡馆的进化历程。这本书历史纵深非常的强，从咖啡与咖啡馆切入分析世界文化历史、咖啡经济、以及对政治造成的影响等等各个层面。