上周收到班长寄来的半水洗gayo,今天下午烘焙了一下。
上海今天傍晚下雨,所以光线不大好。怕影响颜色没打闪光,大家凑合看一下吧。
共收到300g豆子,准备分两次烘焙,称出150g,挑选出23g的坏豆。以霉豆、虫豆居多。坦白讲,虽然比我之前从网络买的生豆好些,但与我现在买到的曼特宁及黄曼比,品质要差不少。
IRoast2,烘焙的设置温度:
6分 @ 170摄氏度,
2分 @ 210摄氏度,
2分 @ 230摄氏度。
烘焙时从面板读出温度,并把PT100温度探头放入烘焙室实测温度,见附图。
4:40一爆,7:10二爆,7:30开始进入冷却。大概在full city,不过烘焙好以后光线已经不足以拍照了。烘焙到后期闻到不错的甜香。
刚才忍不住去手冲了一杯,第一口有强烈的苦,第二口开始有较明亮的酸味儿。香气还算不错。嗯,算是不错的豆子啦。多谢班长,多谢提供咖啡的几米咖啡。
《 “曼特宁gayo烘焙记录” 》 有 7 条评论
哈哈哈 感谢杭州几米咖啡 分享这么新鲜的曼特宁。
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coffee咖啡冲煮冲泡烘焙烘烤 巴西 哥伦比亚 曼特宁 蓝山 肯尼亚
对啊对啊,光顾着喝咖啡,忘了感谢几米咖啡,还有班长了。 😀
热风8分钟不到就烘焙好了,这么新鲜含水量高的曼特宁,烘焙后豆子里外的均匀度怎么样?
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掰开看,还算不错。
iroast2最大的问题就是,前段的升温太快,有时会赞成脱水不足。试过几种温度设置都是这样。看来不改是不行了…
我脱水了12分钟竟然还没脱好~郁闷~
呵呵。。
我光脱水就差不多花了20分钟。。。
就我的经验脱水时间过长会把美酸跟各种味道一起磨掉–香味显得平淡而木呐,喝到嘴里有种空空的感觉.
我一般脱水时间在8~10分钟.
建议是否减少豆子分量.就象一斤的小锅煮两斤米是很难熟的.
如果按最大烘焙量的80%下豆,曲线就比较容易操控.