一些话不吐不快，现在咖啡的风潮自普洱衰弱以后已经兴起，开咖啡店的越来越多，但是在一些咖啡馆看到的情况是，很多咖啡馆家都是用一些杂牌的机器，每个人的愿望都是好的，把咖啡文化推广开来，其实这样是间接把咖啡品质和影响给做差了。
咖啡机和豆子，是一家咖啡馆的立身的基础，也是咖啡馆品质的代表，大家都知道好的咖啡机都是意大利的，个人认为咖啡机当中牌子比较好的有RANCILIO、LA-MARZOCCO这几个牌子，好的咖啡机是一分价钱一分货，不仅锅炉是全铜的，而且锅炉是全手工制作的，为什么手工制作比机械化生产好呢！这是取决于咖啡锅炉生产技师的几十年的工作经验和对锅炉的深刻理解，锅炉的加热、冲煮时的压力均衡对咖啡的味道是产生至关重要的影响。所以在萃取的时候老鼠尾巴和一会粗一会细的咖啡对味道影响是巨大的。而且这样的机器在触点都是采用机器焊点，密合程度非常的好，基本10年以内不会出什么大的问题。
咖啡馆如果选用一些台湾的牌子，产品质量会是令人很担心的，如果中途出现什么问题的话，咖啡馆的生意就会大受影响。
还有，咖啡馆买咖啡机一样的牌子并不是哪家便宜哪家好，应该注意里面的配件有无更换。在本地买比在外地买保修方面要稳定点。
还有软水器也是咖啡馆要必须配备的。
软水器的作用是实现离子交换。水中的钙镁离子经常以碳酸氢盐的形式存在,加热过程中会产生沉淀,就是形成水垢。水垢如果积累在咖啡机的锅炉会造成加热效果不好,管路堵塞等等,整个咖啡机就不能用了。
避免水垢形成就在水进入咖啡机前用软水器进行离子交换,让钙镁离子停留在软水器里,软水器里的钠离子置换出来,钠盐加热的时候不会形成沉淀。咖啡机里就没有水垢了。
《 “不吐不快 咖啡店和咖啡机” 》 有 6 条评论
数年咖啡馆经营实战心得，值得借鉴。
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手工焊锅炉现在不大可能了吧。大家都是订现成的锅炉来装机器。没有哪家咖啡机厂商是自己生产这些配件的了。温度和压力稳定是咖啡机的基础。
别忘了还有更重要的－磨。
现在很多意大利品牌的咖啡机都是台湾代加工的了,内地一些咖啡机生产厂家也有代工意大利品牌咖啡机的.
维修以后可能就不是问题了,意大利LF公司好象在深圳和北京已经有代理商了,专卖酒店设备配件的,当然包括咖啡机磨豆机的配件了.估计很快就会有专业的机器维修店的.
上海已经有了一家专门的咖啡机维修公司,上海蓝山咖啡技术服务有限公司,只做咖啡机的维修,在咖啡行业有近十年的经验,基本上什么咖啡机都能修,配件直接在LF拿的,技术实力绝对的雄厚!
为什么叫”蓝山咖啡技术服务有限公司”,寓意是提供”蓝山咖啡”级品质的咖啡机维修服务!
网址:www.lanshan-coffee.net
唉。。
咖啡机的售后服务还远远的跟不上啊，费用也贵得离谱。。
晕。。。
我们家用的是净水加软化，更换频率很大，费用不菲，只能尽量自力更生