专业的手冲壶是圆肚形的铜壶。
要用手冲方式煮出香醇好咖啡，技巧固然重要，基本道具更不可少。 选对用具必能事半功倍，加上不断练习，有朝一日，你也可以成为手冲咖啡达人！
上为机械式、下为电子式温度计。
冲煮篇》1.道具
理论上，手冲咖啡只要有滤杯就能搞定，不过讲究一点的，需准备手冲壶、温度计，连不同材质的滤杯都各有优缺点。
手冲壶有学问：
专业的手冲壶是圆肚形的铜壶，这种壶的好处是水的垂直高度不会因为倒水时变得太倾斜，控水较稳定。 至于一般的家用壶若要控制水量，建议在冲咖啡时壶中的水要装过半。
温度计选择：
温度计有机械式和电子式，机械式有指针显示温度变化，反应慢且测温不精准，观察角度也会有死角，但价格较便宜。 电子式温度计反应速度快，能精准显示数字。
滤杯选择：
瓷滤杯（左）、树脂滤杯（右）
有树脂（透明）和瓷杯两种，瓷制的保温效果好，不过看不见水量，宜搭配使用透明滤壶。 透明的滤杯可清楚看到水量，可以直接架在马克杯或咖啡杯上。
量匙：
水和咖啡豆的比例很重要。 通常1公克的豆子（图右）搭配10c.c.的水，而欧美国家生产的咖啡杯容量约180-200c.c.，也就是需要10公克的豆子（洗衣粉一匙灵附的量匙约莫就是10公克，图中）。
如果用的是日系品牌的咖啡，则约6公克豆子就够了（如图中木制圆匙，图左）。
●咖啡达人／廖国明（湛卢咖啡馆负责人）
原文 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=114809#ixzz2GKIbJUkR