冲咖啡煮咖啡泡咖啡有何区别
常说咖啡冲泡咖啡冲煮
咖啡的冲、煮、泡有区别吗
其实煮咖啡现在已经很少见了
只有在土耳其咖啡、一些原始咖啡产地里
可以看到
这个时候咖啡和水的混合液 是一百度
其实像虹吸壶和摩卡壶
虽然下面也有明火
但实际上烧的是水 并不能算是煮咖啡
冲咖啡是比较常见的
包括有手冲滴滤咖啡
摩卡壶咖啡也算
意式浓缩咖啡机也属于冲咖啡
泡咖啡包括有法压壶
爱乐压 聪明杯
虹吸壶也算
咖啡萃取其实也是
溶剂和溶质溶解的过程
在溶解现象里有一个高中知识点
这就叫做diffusion自由扩散
高浓度的向低浓度的扩散
常说咖啡的冲泡
其实冲咖啡和泡咖啡有很大区别
冲咖啡的过程中
我们不断的注入的是水
整个咖啡粉和水的混合液的浓度
是比较低的 利于把溶质从咖啡的烘焙碳化细胞腔体里面萃取出来
冲咖啡萃取的效率会比较高
但是 泡咖啡
因为水和咖啡粉一直混合在一起
咖啡粉内外的浓度差别 没冲咖啡那么大
所以 浸泡咖啡看起来好像时间比较久
但实际上它的萃取能力是比较弱一点的
为了提高咖啡的萃取能力
其实我们在使用法压壶的时候
不应该按照传统意义上的粗研磨咖啡
应该使用更细的咖啡粉
咖啡的冲泡煮 你明白了吗