咖啡是酸性的，但这里所说的酸性是指其味道和食用酸度。咖啡包含多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸、乳酸等，这些有机酸在一定程度上影响了咖啡的口感。其中，一些优质的有机酸可以让咖啡呈现出更多层次的风味。
关于咖啡与钙流失的问题，研究表明咖啡中的咖啡因可能会导致钙从肾脏排出，但这种影响微乎其微。一个常见的说法是，每喝一杯含咖啡因的咖啡，钙流失约3毫克。然而，这种损失是可以通过食物中补充钙进行弥补的。
实际上，适量喝咖啡对健康是有益的。咖啡含有丰富的抗氧化成分，有助于减缓氧化过程，保护身体免受自由基的伤害。只要不过量饮用（每天3-4杯以内），咖啡对健康是有益的。
总结一下，在适量范围内饮用咖啡，不会对人体钙质代谢产生明显影响。保持健康饮食习惯，确保摄入足够的钙和维生素D，都是预防骨折和骨丢失的有效方法。
参考文献：
1. Massey, L. K., & Whiting, S. J. (1993). Caffeine, urinary calcium, calcium metabolism and bone. Journal of nutrition, 123(9), 1611-1614.
2. Hallström, H., Wolk, A., Glynn, A., & Michaëlsson, K. (2006). Coffee, tea and caffeine consumption in relation to osteoporotic fracture risk in a cohort of Swedish women. Osteoporosis international, 17(7), 1055-1064.