好咖啡 不是一杯苦咖啡

咖啡是我们最流行的饮料之一。最近有研究声称，目前世界上除水之外分布最广，消耗最多的液体就是咖啡[咖啡里面90%以上也是水]。咖啡是不仅仅是一种饮料，咖啡是一种交流、咖啡是一段回忆、咖啡是一种期盼、咖啡是一份专注、咖啡是一个爱慕……她温柔地安抚着焦躁的灵魂，点燃枯燥的生活。

咖啡能成为一种在全球占主导地位的饮料，与咖啡因带来的感官愉悦有着莫大的关系。上亿年的自然进化赋予咖啡这一神奇的元素之外，更不吝啬的赐予她上百种复杂的芳香物质，以至于在科技发达的今日，仍然无法人工合成这迷人的咖啡香。

与装在玻璃瓶里的棕色颗粒不同，咖啡来自一颗红色的樱桃（有时是黄色），这种红色的果实生长在咖啡树上。从咖啡樱桃到饮料，需要一个漫长而复杂的过程，其繁杂程度甚至超过制茶。

这是一个国际间合作的劳力密集型的过程：从咖啡种植者开始，继而是咖啡樱桃的采摘者，然后是细心的去除咖啡果肉晒干豆子的前期处理员，再到负责给咖啡豆抛光分级的后期处理员，再到销售商，再到咖啡烘焙师，最后到研磨豆子制作饮料的消费者或咖啡师。

在通往一杯好咖啡的路上，每一个步骤都需要倾注热情精心完成。否则就只能得到一杯平淡乏味的苦涩液体。而这也许正是我们大多数人对咖啡的烙印。而事实上一杯好咖啡并不是一杯苦咖啡，她应该是一次甜美的、令人愉悦的体验。