Syphon 虹吸式咖啡壶冲煮–气泡回冲法

Syphon 虹吸式咖啡壶冲煮–气泡回冲法 提要：
一般5人份的虹吸壶做三人份的咖啡，3人份的虹吸壶做2人份的咖啡，2人份的虹吸壶做1人份的咖啡；
一般来说，煮比较好的豆先洗一边壶和滤布；
磨咖啡豆之前，先清理一下磨豆机，去除上次的残留咖啡粉；
虹吸式咖啡，对咖啡粉的粗细要求是介于砂糖和咖啡糖之间，太细了会苦；
最好是使用轻质矿泉水或纯净水冲煮咖啡；
倒水后要擦干上下瓶外面的水；
倒下瓶的水有利也有弊，会增加咖啡的苦；
水上升以后，移咖啡壶到和火焰成45度角的地方，这样蒸汽上升比较均匀；
水上升以后，大概煮45秒左右；
回流的时候，用湿布包裹下瓶，加速回流；
回流过程中，用湿布包裹上下瓶结合处，增加气泡回冲，减少咖啡的苦涩感。

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