我想问一下意大利特浓咖啡（Espresso）不用加奶吗?卡布其诺(Cappuccino)不用加糖吗?如
放糖的话,是放在那呀?是放在奶泡里吗?还是在那呀?
以及拿铁(Latte)加糖吗?还有他们的量是多少呀?就是他们的配方,我是刚上班有好多不知道希望大哥
,大姐们可以帮帮忙.谢谢!!!
还有虹吸壶,我也是听说有一个焖的过程,请问一下是在那呀?是在把咖啡
粉放入上壶时吗?还是在那个时间或者是前一个程序是什么呀?还有一个问题:老是说控制温度我想知道
一下温度是多少呀?为什么要控制温度呀?
谢谢!!!
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《 “请教!!” 》 有 6 条评论
好勤奋的同学，建议用一下论坛左上角的关键字搜索，相信会有你想要得答案~~~~
我找不到呀！你给我说一下在那个网页吧！
小兰同学的问题应该可以在网上找到答案的。只是，如果有老同学知道的，就给个答复吧。坛子应该
关心新来的。
是小南呀！大哥，大姐呀！
首先向小南同学表示歉意,五一假期旅游,今天才回来.就你的问题以俺个人的见解,回复如下,供参考!如果你是在咖啡店工作,每个咖啡店会有自己的风格,你可要多咨询老同事哦,这样才能与咖啡店一贯的风格一致.
咖啡加不加糖的问题:由客户自己决定加不加,你只要附上糖包(5-7克/小包的,你店里应该有吧?),当然有些店每个桌子上放有糖盅及奶盅,送上咖啡时跟客户说明一下就行.
糖放哪里的问题:如果客户选择加糖,一般他自己会动手操作这一步,把糖到入咖啡杯,再用勺子搅拌几下,再把勺放到托盘上,然后再喝咖啡.
虹吸煮咖啡焖的过程就是下座的水上传到上座时,开程煮咖啡的过程,一般是50-60秒的时间左右,在这期间,如果是酒精灯无法调火力大小,就要把火移到下座边上45度左右;如果是煤汽炉可调火力大小的,就把火力调小一点.这就叫控制温度.
为什么要控制温度:因为在煮的过程中如果火力太大,会导致咖啡淬取过度,过度了就会使咖啡过酸及过苦.
抛砖引玉,大家一起讨论!
谢谢!!!!因为我以前只是用虹吸壶煮过咖啡,没有用过咖啡机所以好多都不明白!!
我还想问一下拿铁,卡布奇诺中的咖啡,牛奶,奶泡的比例,用全自动机器打奶泡的方法!!
这是 我店里的咖啡机
http://www.oidcoffee.cn/UploadFiles/200512180179866.jpg
一杯卡布基诺或拿铁则要用的Espresso份量却是60cc这对吗?