关于新鲜烘焙的咖啡豆的包装

焙制完成后咖啡就可以用了。尽快包装好很重要，以避免香气的损失和保持新鲜。与空气接触后，空气中的水分和氧气加速了氧化过程使咖啡品质变差。
包装过程是重要而细心的过程，它能保护咖啡免于受下列因素影响：
——环境：与空气接触，咖啡会变质——对咖啡粉更严重。因为暴露于空气中 咖啡粉反应的表面积更大些。
——氧气：因为它氧化了香性成分，特别是氧化了脂肪，产生腐败的味道(哈喇味)；
——温度：新磨粉会迅速吸收空气中的湿气，增加重量且降低提取咖啡成分的有效性，内部分子压力使事情更加复杂化。焙制过程中，咖啡豆内产生二氧化碳，而二氧化碳也会减少些香气。

一、柔性的非气密性包装
这是最经济的一种。通常由地方小焙制厂采用。因为他们能保证迅速地供货。咖啡豆可及时地被消耗完。这种包装方式下的咖啡豆只能短时间保存。

二、气密性包装
适台于酒吧、家用或间接供货(超市等)。小袋和听装都行。装完咖啡后，抽真空并密封起来。由于焙制过程中形成二氧化碳，这种包装只有在咖啡放置一段时间使其脱气后才能包装。因此有几天的贮存间隔。咖啡豆放置时间比咖啡粉更长些。由于贮存期间不需要与空气隔开，因此成本低。这种包装方式下的咖啡应该在10周内用完。

三、单向阀包装
小袋和听装均可使用。焙制后，咖啡放进特制的带单向阀的真空容器中。这个阀允许气体出去，但不能进来、不需要单独贮存阶段。但由于有放气过程，香气会有点损失。它避免了腐败味的形成．但阻止不了香气的损失。

四、加压包装
这是最昂贵的方式。但能保存咖啡达两年之久。体积大小取决于用户类型：家庭还是酒吧。在焙制几分钟后，咖啡就能被真空包装。加入一惰性气体后，包装内保持合适的压力。咖啡豆在加压下保存，使香气留在脂肪上。由此改善了饮料的香味。