06年06月06日贝贝一号NO.1用户使用心得

6月6日决定购买贝贝一号烘培机，在等待送货的过程中和贝贝询问炒豆数量、预热时间和烘焙火候等注意细节，并将”语录”背熟于心间，每日焚香沐浴，静待神器。

6月11日星期日终于到手，机器比想象中的小巧，并附送一磅波邦生豆。在贝贝的督促下将圣言再次倒背如流，始于下午三时登坛作法。班长在网上遥控指导，在下奔波于神坛与计算机之间，真正操作起来才发现滚熟于心间的内容几乎忘光，头脑一片空白，看着温度计温度上升，竖起耳朵仔细聆听，只听见仙丹在炉内滚滚作响，无法分清一爆二爆，因为第一次。220度后未停火继续加热三分钟关机出炉，满室烟雾缭绕恍如仙境，定睛一看，豆子粒粒饱满宛如古巴巨豆，拈起一粒仔细端详，却见乌黑发亮，轻若无物，放入口中苦香。与贝贝诉说知道是过度烘焙了，失败。

二次烘焙重整炉灶，不敢多放豆子，只放了六勺，这次熟门熟路不再是心揣揣而不敢为，很快到了220度，马上停火。两分钟后开炉，不见仙雾萦绕而是满屋生香，取两勺放入磨中，感觉疏松没有阻力，味道焦香，无酸，只是喝在口中还是有一些烟火气。虽然这次烘得稍稍有点过，但感觉也比买的成品好很多。

经过四次使用，已能熟练掌握，贝贝一号烘焙机优点：结构简单、价格低廉、容易掌握；缺点：浅烘时直火在翻炒过程中直接与炉子接触的部分豆子的颜色稍深。弥补方法：仔细选豆让入炉的豆子大小相近、采用现在普遍推崇的较深烘焙（烘焙得不均匀最主要是因为豆子的不整齐）。

心得：重在掌握火候，预热脱水以及一爆的温度和时间要严格掌握，因为每家使用的炉灶不同，需多次尝试才能找到适合自己的火苗大小，以每分钟温度上升5（小火）~8（大火）摄氏度为宜。建议初学者：使用小火烘焙，一爆即停火，暂不追求二爆，以免过度烘焙。烘焙时仔细守候掌握第一爆、第二爆的声音区别，和期间的气味、烟雾变化，做好笔记。