牛扒处女煎

第一次煎牛扒，熟了，没有焦糊，没有血，就算成功吧。

煎牛扒和烘焙咖啡豆有个相近的地方，都是需要小火！小火能均匀稳定的帮助咖啡生豆脱水、烘焙咖啡，只有小火才能均匀的煎熟牛扒。煎一次牛扒需要花10多分钟时间，烘焙一次咖啡豆需要20分钟左右，这方面也差不多。比较而言，我觉得煎牛扒比烘焙咖啡豆难一点，烘焙咖啡豆的时候有很多因素判断烘焙的程度，牛扒的中间是什么状态？没有能准确判断的因素。

除非这头牛是自己养的，否则我还是喜欢九成熟到全熟的牛扒；谁知道商店里卖得牛扒是怎么处理的、过了多长时间、卫生不卫生？

需要准备的东西：平底不粘锅、木铲、黑椒牛扒、牛油、红酒。

吃羊肉串的时候，要有点肥肉的才好吃，最好挑那种瘦中有肥的牛扒，一点点油在口中弥漫……好的牛扒都是不会抹调料的，但这种比较少见。

洗干净平底锅，放在炉上，开小火；切一块牛油放到锅里，溶化；将牛扒放在锅里煎，每隔半分钟翻一次，上面淋少量红酒……反复几次……切开旁边一条小口检查熟的程度，没有血色就差不多了。

煎牛扒的时候，最好放点音乐，这种感觉很好。我选的是andrea bocelli 的 “sogno”，一边听着浑厚温暖的嗓音，一边慢慢的煎牛扒，感觉真是太好了，铲子就像你的指挥棒；像我这种喜欢9成熟的，使用最小的外圈火力，大概听4首歌左右就大功告成。

煎牛扒的时候，放点垃圾红酒就好了，我用的是华夏长城2001解百纳，便宜好用就行，打开的时候塞子都有点漏，比较差的红酒塞子都是使用的碎末压制的，如果你你正确的摆放–平放红酒，时间长了塞子就会漏出一点点红酒。吃牛扒的时候，最好是喝一点红酒，慢慢咀嚼完一口牛扒后，就有些急切渴望一小口红酒，应该选择经过橡木桶储存的红酒。本来以前华夏葡园95性价比还可以，几年来价格变化都不大，但现在的所谓“华夏葡园95”居然是2006年罐装的，真是匪夷所思，口感也比以前差了很多；国内的葡萄酒只能用四个字来说–混乱+欺骗。

听音乐、煎牛扒、吃牛扒、喝红酒，都需要缓缓地进行，不要想任何和工作以及生存有关的问题，人生苦短、及时行乐，这个时候你只需要想如何慢慢的消化它们。

吃完牛扒、喝完红酒，饱暖以后思什么……

咖啡！分解摄入的多余能量。