森林咖啡，生长在自然的环境和自然的森林树木荫蔽之下，有足够的植物变化机理来抵抗病虫害的威胁，高产且具有优质芳香和味道，森林摩卡咖啡豆只占咖啡总产量的10%。处于伊索比亚西南的jimma （djimmah）摩卡，处于埃塞俄比亚世界咖啡发源地中心区域，再加上森林野生，这有点咖啡朝圣的感觉。
埃塞俄比亚水洗的吉玛摩卡，看起来非常干净，但有些不整齐；而不整齐是烘焙的噩梦，总是会深深浅浅的不够均匀；为了体会到原始本来的风味，还是尽量不要挑拣太多，以免影响对整体味道的感受。
因为是新咖啡豆，含水量高，所以需要深一点的烘焙程度，使用小火烘焙到城市烘焙city、表面轻微出油，豆子成棕褐色。烘焙后的吉玛研磨起来感觉比较质地酥松，最后一点研磨完需要较长的时间，可能是豆子轻了不容易下去。
吉玛咖啡粉的干香：有股浓郁的、汹涌不绝般的焦香狂野的扑鼻而来，夹杂的一点点微弱的泥土气息，相比来说印尼的卡洛西的香气没有这么持久就是一阵。
法压壶滤泡：有丰富的较持久的褐色油脂，口感温和平顺，水洗的干净，有一种温柔的酸，有点淡淡的酸涩。
水洗埃塞俄比亚野生djimmah吉玛摩卡咖啡，狂野的外表下面，是温柔的内心；确实是比较优质的低酸度咖啡，下一次烘一个中度烘焙再体验一下。
《 “水洗埃塞俄比亚野生djimmah吉玛摩卡咖啡豆烘焙初体验” 》 有 3 条评论
这次订货来一磅试试。。。
多少钱？？
今天上午作了个 espresso double ，本来以为非洲的咖啡是狂野的，但喝下去感觉出奇的纯净，来自咖啡发源地的这个咖啡，可能是越原始、越纯净，浓郁均衡的感觉下面，是一点平静的苦，这可不是星巴克那个单调乏味的espresso的苦涩，这是pure及幻想…… 水洗的吉马jimma，出奇的纯净。
城市烘焙的djimma：浓郁均衡加上不错的苦，是一个非常好的拼配基底咖啡；做单品喝，感觉还是略有不足。
分享 交流 | 细细品味 多多珍爱 | 最好的咖啡就是最新鲜的咖啡 | 自家烘焙最新鲜
尊重每一种咖啡 云南咖啡 蓝山 可那 曼特宁 摩卡 哥伦比亚 巴西 爪哇 园豆 平豆…
肉桂烘焙的埃塞尔比亚吉玛djimmah咖啡，在beibei.biz贝贝咖啡同学会一周岁的咖啡聚会中，使用虹吸式咖啡壶冲泡，纯净纯正的口感中，有一丝淡淡的清苦，厚度、粘度比深烘的差一些。
分享 交流 | 细细品味 多多珍爱 | 最好的咖啡就是最新鲜的咖啡 | 自家烘焙最新鲜
尊重每一种咖啡 云南咖啡 蓝山 可那 曼特宁 摩卡 哥伦比亚 巴西 爪哇 园豆 平豆…