为了得到最新鲜的咖啡,最可靠的方法就是自己亲历亲为亲自烘焙咖啡,但对于产生的银皮有时却难以处理。银皮是最后一个紧紧贴在咖啡生豆果肉表面的薄膜,一般的咖啡生豆都或多或少的有一些残余的银皮。在咖啡冲泡中,残留的银皮是相当有害的,特别是在espresso冲煮中,残余的银皮会导致局部的咖啡粉阻力增加,引起萃取不均匀;在其他咖啡冲泡中,也要尽量清理干净咖啡银皮。
使用平底炒锅、热风枪、自制滚筒、奶粉罐的自制烘焙工具或其他一些咖啡烘焙器具,都需要在烘焙结束后尽快的冷却并清理干净银皮,一般平摊在器具里使用嘴吹或扇子扇风,因为有相当多的银皮被压在豆子下面所以一般都不容易被清理干净,风力大一些还可能把辛辛苦苦烘焙好的咖啡豆吹掉在地上。
忽发奇想!家庭咖啡烘焙以后尽快倒在玻璃的密封罐里,在方便收集银皮的地方(如水巢、开阔地)一边上下抖动密封罐、一边使用电吹风往罐口吹冷风,很快银皮就都被吹出来了,清理得干干净净。
家庭咖啡烘焙,难言之隐,一吹了之。
《 “家庭咖啡烘焙咖啡豆银皮清除方法” 》 有 3 条评论
我之前试过,很干净。。。
但是,吹出来的清理是个麻烦,又不能拿到垃圾箱去搞。。
这样烘培的方法似乎还是比较麻烦啊。
我今天找到一家买烘培机的公司,那个机器看上去应该不贵,韩国出的。email去问了价格。还没有回复呢。
太贵的话只有买烘培好的豆了 T_T
1、倒到筛子中,然后在空旷地方或有水渠的地方筛,银皮用水冲掉可以了。
2、对于残留在厨房内的,一般用吸尘机吸掉。
努力工作,尽情享受!