以前看见别人说，有些国产铝制摩卡咖啡壶只冒热气不能出咖啡，质量有问题，心里总是觉得疑问–有很多国产铝制咖啡壶都是大量oem出口国外的，如果真是本身质量有问题，那还会出口那么多？欧美苛刻的质量检验和消费者保护条例能容忍这种摩卡壶大量销售？
实践是检验真理的唯一标准，需要亲自验证分析一下。
我使用的就是这个三人份的国产铝制摩卡咖啡壶 3 Cup Le xpress Coffee Maker Italian Style ，英国Le’Xpress的oem工厂出来的外贸货，据说在英国最大的超级市场销售，本文所有的图片原地址都是直接引用英国网站，自己拍摄的图片在这里 https://kafei.chat/moka-photo 。摩卡咖啡壶需要的咖啡粉粗细度应该是比砂糖略粗一些，实际操作中需要根据咖啡豆的变化灵活调整。
最开始加入热水至安全阀略低一些，咖啡装满滤器轻轻按压一下，放在家用天然气灶上面用最大的里圈火加热，几分钟以后冒出热气，到近十分钟的时候还是只冒出热气不见咖啡流出，又加大一些火力，也没有咖啡流出，就只是不停的冒出蒸汽；为了安全起见，加大火力时脸及身体不要在咖啡壶附近，取下咖啡壶后整个放入冷水中；打开咖啡壶，发现咖啡粉表面只有一小块是湿的，说明蒸汽从这里泄露出来，没有形成足够的压力萃取咖啡粉。
是不是水放得太多，没有足够的空隙产生足够的气压？第二次只加水到安全阀以下一半的位置，还是只冒出蒸汽散发出大量的咖啡香气就是不流出咖啡！难道真的是质量太差？只冒热气不出咖啡的国产铝制摩卡壶？
第三次打开咖啡壶，加热水到下壶安全阀三分之二处，感觉滤器的咖啡粉比较紧，就去掉了一半的咖啡粉，用煤气灶里圈加上最小外圈（火力会向中间兜）的火加热，很快就流出咖啡了。
总结：国产铝制摩卡壶是一个结构非常简单的、大量生产的商品，本身质量一般不会有太大的问题，如果出现只冒热气不出咖啡的现象，先从制作细节中找原因；3人分的国产铝制摩卡壶不能填压，只轻轻堆放到滤器三分之二处即可；因为要预留产生蒸汽压力的空间、下壶底部保护的水、滤器等管道中间的水，3人分[3 cup]的国产铝制摩卡壶实际上只能作出一人喝的咖啡，咖啡流出份量很少、只有上壶半壶或更少是很正常的现象。
Le xpress Coffee Maker Italian Style
Features: 3 Cup
Description: Kitchen Craft Le xpress Italian style express coffee maker. Gift Boxed. A full range of spare gaskets, valves and filters are also available.
《 “只冒热气不出咖啡的国产铝制摩卡摩卡壶？” 》 有 7 条评论
磨卡壶我一向认为不要做任何填压的动作。把咖啡粉抚平就可以了。如果泄压筏失灵，填压过死还是有点危险的。
嗯，摩卡壶任何填压都可能导致压力不够，更容易导致温度过高，一般都不要做任何填压。
以前有个意大利原产的很厚的不锈钢6人份的，有时候还填压一下。质量特别好的摩卡壶，可以安全的填压一下，但也要付出高温萃取的代价。填压后阻力变大，就需要更多蒸汽压力，相应的要求更高的水温。
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我每一次烧，都用力填压哦，出来的咖啡量也不少，浓。我的壶是不锈钢的。
这种国产的铝摩卡壶确实是一点都不能填压，三人份的我没试过，我试过好几个六人份的这种壶，填压后一点都不出，不填压的情况会出一点点咖啡。
根据个人经验，绝大部分的摩卡壶，只是不是质量特别的次，稍微填压一下最好。
本来我也以为摩卡壶一点也不能填压.
但后来发现不是.
如果你稍微填压咖啡就上不来,很可能是摩卡壶本身的问题.
因为只要密封足够好,即使比较小的压力,热水也应该能上来,最多只是慢点,而不是只上来蒸气.
我的发现是,要有足够的压力,必须让橡胶密封圈同时紧密封住下壶的口和装咖啡粉漏斗的口.但我发现原来我用的壶的漏斗放在下壶上以后,漏斗口的平面比下壶的口的平面略低一点点,只是这半毫米的差距,就使橡胶圈对漏斗口密封不够,蒸气会从漏斗和下壶的缝隙中出来,通过橡胶圈和漏斗的缝隙往中间出咖啡的管道中跑到上壶,所以只看到冒蒸气,没有咖啡出来.
我用食品罐头的铁皮剪了一个小铁圈,垫在漏斗和下壶中间,让漏斗的位置稍微高了一点,和下壶的口平.
于是,我把粉压得很紧都没有关系了,照样能出咖啡.
而且现在我每次都可以做出很多的Creama,当然没有泵压机器的多,而且倒到杯子里就会少很多.先分享一下经验,互相讨论一下.
首先是不建议压得太紧.因为压力越大,水的沸点越高,萃取出的咖啡味道可能不好.
我的做法是放满粉,不压,刮平,然后轻压一下,咖啡粉的体积变原来的80%左右,再放满粉再刮平,在稍微压下一点点.
烧的时候下壶事先放沸水,因为1,如果从冷水加热,时间会很长,2,加热的时候漏斗中咖啡粉也会受到加热,时间过长可能使咖啡的味道不好. 放沸水的话只要烧一分多钟就出咖啡了.
先用中火加热,出咖啡的时候转成大火.因为只要有一点点压力就能出咖啡,这时候要让足够多的水变成蒸气产生足够大的压力.等咖啡上来三分之一的时候已经可以看到带出很多Creama.等咖啡上来到一半左右的时候关成小火,在咖啡象喷一样出来之前关火. 当然,前提是壶本身和泄压阀都要好. 否则,压力太大的话壶就爆了.
要Creama转到杯子里的话,我目前的经验是在煮的时候用一块湿布包住上壶,避免在加热的时候上壶的壶身和壶口温度过高,倒的时候用一个小勺帮一下忙.但还是少了很多.
我的摩卡壶是VEV的加厚底四人份.卖家说是意大利进口的,我估计是国内制造的.
分析得很仔细！
摩卡咖啡壶的结构比较简单，如果不能出咖啡，应该还是密封不够好的原因。
VEV的加厚底四人份，好像就是国内造的，质量嘛，就不敢恭维。
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补充一点个人想法：
填压方面，虽不提倡暴力填压，亦不可太过轻柔，否则容易造成蒸汽通过不均匀或是粉量不足，形成局部或者整体的过萃。相对而言略微升压导致的沸点增高就不那么致命了。（摩卡本身就运作在100度以上，高原人士请忽略此句）
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