厨房用金属漏网冷却烘焙咖啡豆

业界已经公认，咖啡生豆烘焙到预设点以后，及时出豆冷却，烘焙咖啡豆风味更加纯净、干脆。

烘焙室内慢慢冷却的咖啡，温度开始降低以后，爆裂还在进行，味道会比较混杂；家庭烘焙常用的“滑行”技巧，的确是可以让咖啡豆烘焙得更均匀好看，但对于咖啡来说最重要的不是漂亮整齐的外表，而是入口的味道；专业的咖啡烘焙设备都是烘焙室外快速冷却的。

根据爆裂声音的判断烘焙进行的程度，是最准确地咖啡烘焙判断方法。家庭可以使用这种常见便宜的厨房用金属漏网（这个深圳购买的15块人民币）来进行咖啡豆冷却，在金属漏网下面宽松的放一个塑料袋收集残余的银皮；刚出炉的咖啡豆的温度高达230摄氏度左右，还会冒出一些轻烟；要快速晃动，不然高温咖啡豆会溶化包裹太紧密的塑料袋；如果配合使用带有冷风功能的吹风机，冷却效果更加。

当然，买个带把金属漏网更好用，上面加一个网盖还可以烘焙咖啡豆。