品尝我的蓝山咖啡

在台湾卖了三年的蓝山咖啡，在这段期间最常被问到的一个问题：老板！蓝山咖啡的特色是什么？

我只能说蓝山咖啡啊！他的特色就是没有特色。

（沉默…………………）客人一头雾水，而我脸上也滑下了三条线。

说实在的，蓝山咖啡因为口感上的均衡、香气上的饱满。咖啡该具备的味道他都具备，无法像非洲豆的狂野，亚洲豆的沉稳，各具特色。中南美洲的豆子就是这样细致上缺乏了缺点上的个性。

从Old Taven Estate、Wallenford到现在的Clifton Mount Estate前两者已是赫赫有名的蓝山咖啡庄园，后者则是一个近年来中兴起来的老庄园，同样在MARTINEZ这个创立于西元1860年的咖啡公司细心的烘焙下表现不俗。三者来讲Old Taven(早期)的香气表现是最明显的他有着蓝山咖啡招牌的奶酥香气以及细致的核果仁的味道，口感上均衡滑顺韵味悠长持久，十足的咖啡王者风范；Wallenford算是中规中矩的蓝山咖啡，特色呢就是蓝山咖啡那种没有特色的特色啦！可能是因为他是牙买加主要出口蓝山咖啡生豆的区域，所以名气上较为人们所知，但是如果单一庄园的Wallenford蓝山是可遇不可求的，因为几乎所有的Wallenford蓝山都是整个区域集中分类装桶出口的；最后说到MARTINEZ新的Clifton Mount Estate蓝山咖啡也就是这一次我拿到的咖啡豆，一个生长再5000英呎蓝山山脉中的一个古老庄园，因为被MARTINEZ这个家族签约下来所以市面上几乎很少见过，这个家族很喜欢搞这一套在全世界各个咖啡产地签下一些还不错的咖啡庄园；Clifton Mount Estat咖啡有着前面两者的优点饱满的香气醇厚的口感，却又不失其自身的细腻。这次的烘焙程度为DARK ROAST我所使用的是我比较顺手的虹吸式者法，整个过程约150秒结束。

品尝心得：我还是不喜欢蓝山，口感虽说均衡饱满，香气也十分讨喜，但是就是少了一分野性之美，但是其王者风味现在还在我的口腔味蕾上萦绕着，冷掉时的风味果酸明显但没有令人不悦的酸涩而是酸甜，啜饮后咖啡的香气在鼻腔的感受更明显。反正就是还不错啦！没有特色的特色！