昨天在超市看到了帕玛拉特牛奶，是天津生产的。买了几袋回来，做Cappuccino，真是久违了的香甜。
我一般都是喝Espresso，喜欢上Espresso也和大部分人一样是从Cappuccino开始的。那时候为了找到适合做Cappu的牛奶，几乎尝试了所有北京市场上能买到的各种品牌牛奶。从国产的三元，三鹿，光明，伊利，蒙牛，完达山到合资厂家的卡夫，雀巢，帕玛拉特，子母到纯进口的总统，德运等等等等我记不住的牌子。最喜欢的就是帕玛拉特了。不愧为意大利人的东西，他们的牛奶和咖啡混合在一起味道最融合最香甜。
我对牛奶的生产工艺过程并不了解，从消费者的角度看，国产的那些品牌牛奶是最差的，基本上没法打出奶泡（除了伊利的脱脂奶可以打出很好的奶泡）。合资品牌和进口的品牌打奶泡都不成问题。而且我总是怀疑国产品牌牛奶的加工工艺有问题。我喝国产品牌的牛奶就会有腹泻的感觉，就是所谓“专家们”的理论中国人不适合喝牛奶吧。但是同样是牛奶，这些合资的品牌和进口品牌的牛奶无论在冰箱里放多凉，我喝起来从来不会有不适应的任何现象。
帕玛拉特自从因为经济丑闻破产保护后，国内的合资企业全线崩溃。很长时间就没有见到他们的牛奶了。南京的工厂换了品牌，但是其销售渠道的原因在北京买不到。天津的工厂也陷入经济困境。而自己也就逐渐不再喝Cappu了，家里放些牛奶都是为了招待朋友来要喝Cappu时才用的。市场上最容易买到的是雀巢的“全仕奶”，可以打出很好的奶泡，不过我不太喜欢这个牛奶的味道，里面可能时强化了一些营养成分的原因，所以我总觉得稍有怪味，和咖啡不能融合。好在家附近的小商店时常有澳大利亚进口的德运，这个味道还不错。只是价格比雀巢要贵不少。现在帕玛拉特重回市场，希望他们能走好。
《 “牛奶” 》 有 6 条评论
原来感觉总统的还不错，就是价格不太相宜。既然国产也有这样的好东西那就感恩收下了，改次去试：）
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
独爱 espresso double，就没有此等烦恼。
天津的帕尔马，是工艺的原因还是原料的原因导致的差别呢？
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最近也在找好奶, 国产的确实打出来都不坚固, 倒入咖啡没一分钟就融了,表面只剩一些粗的泡沫, 不知道是不是我打的技术问题, 我用的是宜家的电动打泡器
总统的乳制品不错。尤其是他们的无盐黄油，香！
1995年，帕玛拉特进入中国，在天津乳品厂和天津第二乳品厂的基础上，与天津农垦集团公司合资在津组建了帕玛拉特（天津）乳品有限公司，并在南京、肇东等地相继采取直接投资的方式建厂。凭借当时世界液态奶第一品牌的名气，帕玛拉特在中国市场一度成为高端牛奶的代名词。但由于高管频繁更迭、定位失误、渠道单一、成本太高、市场推广不力等原因，加上2003年底在意大利传出的巨额财务造假丑闻，帕玛拉特2004年兵败中国。
2005年9月，香港和宝国际控股有限公司出手拯救了当时陷于停产状态的天津帕玛拉特，以5500万元人民币的代价收购了该公司70%的股权，并将其更名为蓓蕾（天津）乳业有限公司，天津农垦集团则作为帕玛拉特的中方合资人继续与和宝合作，持有蓓蕾乳业30%的股权。
能够继续在中国使用帕玛拉特商标，在于蓓蕾乳业从帕玛拉特取得了8年的品牌使用授权。而蓓蕾现在使用的产品配方也是早先帕玛拉特留下的，意大利帕玛拉特定期到天津监督质量管理。
原文地址
http://www.bbtnews.com.cn/mainland/channel/7097.shtml
最近也在为打奶泡不断的尝试牛奶呢，谢谢barista的建议。
我在超市里也看到有帕玛拉特，没想到是高级货哦，一定去试试。