越南咖啡滤器

在淘宝上买了：越南咖啡滤器、咖啡500g、炼乳380g终于寄到了：）迫不及待的尝了一下。咖啡是Vinacafe牌子的。越南咖啡滤器很有趣，曾经在一家越南菜馆儿喝过，觉得方便携带，就买了一个。可能对于上班比较有条件的朋友比较多余，不过对于学生一族，想喝自己的咖啡还是比较合适的。东西小，而且咖啡粉不会四散得到处都是，用开水冲就可以了。可惜这个的质量不怎么好，也是越南产的，12元一个，恐怕也就没有什么太好的质量而言了，边缘粗糙，圆心偏，连接有点儿歪。。。。。。不过好在没有太多技术含量，还可以用。好像Tiamo的要这个价钱的7倍。

此滤器由三部分组成，外面的外套，不锈钢质地，下面是一层金属筛，就是版上打洞，中间的是一个压板，为了能压紧，中间是一个螺母，可以跟外套底中间的一个螺丝拧在一起把咖啡压实；第三部分是盖子。

Vinacafe，越南咖啡总厂的产品，包装还可以，只不过标示不很清楚，只有越南文字。购买价格是16元500g，也算是我见过的最便宜的豆子了。打开之后豆子看上去给人的感觉是一种调和咖啡，感觉有两种烘焙程度的豆子组合而成。中度偏深+深度，略有出油，不过感觉残豆比较多。香味比较浓，但是有一点像是果实发酵产生的一种气味，几天后基本上就感觉不出来了，可能是散尽或者习惯了。研磨后装咖啡粉入外套，旋转压紧压板，倒水，焖蒸，再加水开始的时候咖啡滴速比较快，之后会比较慢。放在杯子上，等待三分多钟才能滴完，因为压板的加压，所以咖啡比滤纸的浓度大，味道比较浓厚，加入了炼乳，调制成了上次在越南的餐馆儿喝的那种咖啡，味道比较象，奶香+顺滑的口感+咖啡的香气，附带稍微有些甜，就成了一杯比较特别的越南咖啡。使用的经验是压板的螺丝拧多紧，拧得太紧压力不够大，需要很长时间才能过滤，拧得太松又太快，整个咖啡的萃取完全靠这一步的手感了。

另外就是用这个滤器，还有摩卡壶分别尝试了两次鸳鸯的做法。印象中港式奶茶也叫鸳鸯，凑齐了所有的原料，可以尝试了。咖啡、立顿红茶茶包、糖、奶粉。先用开水泡半杯红茶，泡一会儿。将咖啡粉填入越南咖啡滤器，过滤，大概也有小半杯。因为没有用煮的方式，所以只好用奶粉或者炼乳了，不会太稀释。加入一块方糖，然后用奶粉调制口感和奶香味。最终比较成功，入口的时候有比较分明的两种口味，之后合为一处，并且有奶的润滑的口感。由于用的过滤的方式，咖啡的味道比较淡，基本上是红茶的香气里面含着咖啡的味道。第二次用摩卡壶，先用下壶煮红茶，水开后过一会儿，把茶包取出，加上咖啡，萃取咖啡。这次的味道比较浓，于是用了牛奶作调味。品牌就是普通的蒙牛，与前一次的味道正相反，咖啡的味道占了主流，咖啡中暗含着一点红茶味。看来要做到比较合适，恐怕要分别作，然后在一起调制了。