本文纯属臆想，未经试验，网站总不能久不更新，也只好到处找题材凑数。 🙁
今天中午看到马路边卖板栗的，一个小炉子，一个铁锅，里面装着一些粗砂（黑黑圆圆小小的，具体也不知道是什么东西），当然也是发生了一些热裂解反应、梅纳反应等等；和咖啡豆的烘焙，是相近的。
千万不要把咖啡豆烘焙这档事看得太神秘复杂遥不可及，古人云任何事都是“技熟罢尔”。使用小石子保温、加热板栗，整个表面都有加热、这样受热十分均匀，热利用率也高。现在咖啡的烘焙，滚筒式的加热接触面很小、时间短；热风式的烘焙机，空气的传热性能、能量利用率都是不太好的。
借鉴街边摊的传统方法，如果采用小颗粒不易变解的物质和咖啡生豆一起炒，会有什么样的效果呢？盐焗咖啡……
《 “纯属臆想：盐焗咖啡” 》 有 14 条评论
是否可以随机显示旧文呢？相信很多新朋友都没有看到过，即便看过温故而知新也未尝不可。
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
好主意~用比咖啡豆小的颗粒，配合适当的筛网。可以避免平底锅烘焙时的，单面烧焦现象。
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
小钢珠、小石头？
参考盐焗鸡的制作方法，如果使用大颗粒的烟，既可以加热，又可以使咖啡吸收少量的盐。
黑咖啡+盐，功效嘛，保密！
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听父亲讲，炒板栗的小石头用的是精选海砂，要用两个不同孔径的筛网控制砂粒的大小均匀。
顺德的特产之一：南乳花生米也是在砂粒中精炒而成，在海砂中加入南乳等十几种香料，使花生米受热均匀，香脆可口。
努力工作，尽情享受！
这都知道，果然神奇。
ps目前在我的认识中：顺德=美食
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
精选海砂！能弄到这咚咚么？
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这个主意挺有创意的。就是最后的铁砂一定要淘干净，否则磨就会被毁了。
PS.其实没有内容更新也不必强求内容，搞成负担就不好了。
还是采用传统石臼捣碎的办法，有还充满原始风味。要不然，废磨的几率还是蛮大的。
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捣碎适合做Ibrik壶。对其他冲煮方法来说捣碎造成的细粉太多。
Turkish coffee ibrik 土耳其咖啡壶 好像中国很少卖的。不过这个东西，做起来比较简单。
兴隆的咖啡园，技术是从东南亚穆斯林学过来的，烘豆加了黄油、糖，磨了直接冲水喝不过滤，和Turkish coffee ibrik 土耳其咖啡壶冲煮原理接近。
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很好的创意！想问一下，盐锅的温度能达到烘培咖啡的需要吗？
咖啡豆烘焙的温度 也只是200出头嘛
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