咖啡豆烘焙的方法由也门的阿拉伯人发明，随后他们将该方法传到埃及与土耳其，最后传至全世界。本文从化学的角度认识咖啡豆，围绕以下几方面内容进行详细介绍：阿拉比卡和罗布斯塔两种咖啡豆品种的鉴定、咖啡烘焙过程中的化学过程以及咖啡豆的孔隙结构。
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