咖啡烘焙过程中的现象
烘焙过程，现象，咖啡豆颜色
缓慢升温，
首次变色，水分蒸发，黄色
一爆，吸热反应：糖分开始发生焦糖化，浅褐色
快速二次变色，快速释放油脂，中褐色
二爆，放热反应，中-深褐色
停止烘焙，用新鲜的冷空气冷却或喷水
烘焙后脱气，咖啡研磨前释放二氧化碳
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