request-free-img

中国人就是要骄傲的喝中国咖啡

比照云南保山波邦咖啡的时候,喜欢用蓝山、可那来做对比。并不是硬要拉扯在一起,抬高身价,而是有相当多的理由。

小粒种咖啡阿拉比卡种(Coffea arabica)系列中三个出现较早的亚种是∶蓝山亚种(varietal Blue Mountain),铁毕卡亚种(varietal Typica)以及波邦亚种(varietal Bourbon)。牙买加的蓝山咖啡自然不用说了,大家都公认的。铁毕卡咖啡原产于埃塞俄比亚及苏丹的东南部,是西半球栽培最广的咖啡变种,在夏威夷产量较高;夏威夷可那,是和蓝山咖啡不相上下的,在价格上也只有1~3美金的差距。波邦咖啡是小粒咖啡中仅次于铁毕卡的变种,结果多,产量较高,但浆果较小,成熟较慢;在我国云南的西南地区,也有一些种植。所以从咖啡的植物学角度来讲,云南咖啡和公认最优秀的牙买加蓝山、夏威夷可那有基因上的相近性。

从种植环境上来讲,牙买加蓝山地区、夏威夷、云南版纳周边的咖啡种植区这三者在纬度上是相近的。在海拔上也是相近的,云南多是高原地区,也有高海拔的优势。

比较大的差别是,牙买加、夏威夷都是岛屿、都是海洋性气候,云南版纳的山区为亚热带季风性湿润气候,具有大陆性兼海洋性气候交错影响的特点;还有一点,就是种植加工的技术和传统,这是人为的因素,是可以克服的。

所以,中国人就是要骄傲的喝中国咖啡,我们完全有理由热爱一杯优秀的云南咖啡。

《 “中国人就是要骄傲的喝中国咖啡” 》 有 5 条评论

  1. 一头公牛 的头像
    一头公牛

    蓝山咖啡是从马提尼克岛引进的,属于Typica种.
    上世纪40年代以前,蓝山咖啡是很普通的咖啡,加拿大是其最大市场.后被日本人看上,有了资金和技术上的支持质量有很大改良.

    1. beibei 的头像
      beibei

      The old Arabicas include varietal Bourbon, varietal Blue Mountain, varietal Typica.

      最早的是这样的,现在好像确实都是Typica,包括可那和其他很多地方都是从牙买加蓝山引种的。

      prime coffee gardens in Kona and the University of Hawaii coffee project growing 100% pure Jamaica Blue Mountain seedstock (which as you may know IS its own var. of arabica typica).

      The trees are mostly Arabica Typica of the “Geisha High Bred” sub-variety. Seeds from these trees have been exported to other countries, such as Hawaii, Kenya, Papua New-Guinea and elsewhere. 还有津巴布韦、赞比利亚等等。

      感谢 一头公牛 的指正。

      1. 一头公牛 的头像
        一头公牛

        八十年代牙买加曾遭受一场飓风,几乎所有咖啡种植园被毁,后来的咖啡种是从外面引进的。而早在此灾难发生之前从牙买加蓝山引进咖啡种的Papua New-Guinea,就成为真正蓝山种咖啡的所在地…

        我只不过是纸上谈兵…

  2. spinoza 的头像
    spinoza

    牛兄说的不错,蓝山咖啡亚种确系是从Martinique引进,但Typica与bourbon同为arabica种中发现最早的两个亚种,以其二者为基础又演变出Caturra,Catuai,Mundo Novo以及Blue mountain等变种。Blue mountain种以其自身具有的高抗病性与高海拔适应能力广受青睐,经过世代引种与培育又产生若干新变种。目前栽种于牙买加蓝山产区的咖啡树在海岛封闭效应以及arabica种自花受粉等因素的作用下应属较纯的Blue mountain种,其果实质量以及植物学特性都与传统意义上的Typica有较大差异。而纯种Typica如今在南美诸国仍有种植。小弟浅见,如有纰漏还望各位斧正.

    1. 一头公牛 的头像
      一头公牛

      Bourbon应该也源自Typica。据说arabica有两百多个亚种,而且今后还会开发出更多的品系。

      我只不过是纸上谈兵…