一杯单品云南保山波邦espresso咖啡

对一种咖啡豆，首先需要有尊重感恩的态度，都是来之不易的，有着自己的特色；我们所需要做的，就是要尽量挖掘咖啡豆的可爱之处，把它的特长，恰如其分的展现、释放。这就需要多尝试多比较，不断总结修正，找出最合适的烘焙程度、研磨的粗细度、冲泡的方法等等。

作为一个坚定的espresso黑咖啡爱好者，测试一种咖啡豆的时候，当然也要做一杯espresso。

虽然从基因上讲，蓝山、可那、云南波邦咖啡有点亲戚关系，但他们在espresso咖啡机上的表现，截然不同：如果用蓝山作espresso，就等于浪费，超酸；如果用可那kona作espresso，它的油性大，在espresso那种研磨细度的时候，很难被挤出咖啡精华；云南保山的波邦咖啡，不像其他意大利espresso咖啡豆需要混合拼配，单品就能做出浓郁均衡又有风味的espresso。

做espresso当然需要烘焙程度比较深的、研磨的比较细的咖啡粉。浅烘的咖啡豆，大多会萃取出一杯苍白无力的酸咖啡；咖啡粉磨得太粗压得太松，咖啡饼就不能结块形成阻力，就容易被高压的水冲变形松散，压力太小萃取不足；磨得太细压得太紧，阻力太大也很难萃取出咖啡。

西方流行的espresso咖啡当中，也蕴含着东方的中庸之道，适度、恰到好处。espresso就像功夫咖啡，和功夫茶一样，一个细小的步骤，都会影响到最终的结果，一个细小的苛求，都是追求一杯完美的享受。据说喝茶喝到深处的时候，都会选择功夫茶，那么喝咖啡喝到深处，也是要一杯espresso double吧。

在用云南保山波邦咖啡豆做espresso到第5杯的时候，终于看到了厚厚的crema，口感平衡浓郁之中流露出一点迷人的酸，宛如一个文静养眼的女子在你心动之际对你浅浅一笑；在espresso上的这种平衡稳中的表现，让人很激动，这是其它的单品咖啡很难达到的；可能是因为测试没有存放2天的原因，味道丰富的同时有点刺，还不够醇和，如果烘焙完放上两天再喝，就会有更好的表现。

接近第二爆的烘焙程度，恰当的研磨，适度的填压，经过很多次的尝试[因为设备的差异，不能列出具体的指标]，终于有一杯满意的单品云南保山波邦espresso咖啡。