作者：microbean
只有体会到一杯咖啡的味道，才能体会到我的心情。
最好在一个闲散的下午，有点阳光，比较安静，坐在柔软的沙发上，听一些舒缓的音乐，比如Diana Krall的《The Look Of Love》。
透明的虹吸式咖啡壶里的热水，发出滋滋声，穿过玻璃管缓缓上升，浸泡了咖啡粉，轻柔的搅拌以后，褐色的咖啡回流到下面的玻璃壶；把咖啡倒进精致的咖啡杯里，这时候空气里弥漫着的不仅是咖啡的香味。
咖啡的饮用习惯，和民族文化传统有着极大的关系。西方的常见家庭咖啡冲煮器具，不论是美式的滴滤咖啡壶、意大利摩卡咖啡壶还是法国的法式压滤壶，都有一个共同的特点－－快，这符合西方文化中崇尚科学追求效率的特征。农耕文化传统的东方人，往往舍得花工夫来细细打磨自己钟爱的饮品，所以虹吸式咖啡壶能够深受东方咖啡爱好者喜欢。
虹吸式咖啡壶的原理和摩卡咖啡壶相近，都是加热气压上升压迫热水上升萃取咖啡；差别在于摩卡壶是直接快速萃取过滤，而虹吸式咖啡壶是浸泡萃取以后移开火源，下壶气压降低后咖啡再回流到下壶。
虹吸式咖啡壶还是非常科学的萃取方式。首先有着更适宜的萃取温度，下壶的水上升到上壶的时候正好是92度，这是咖啡最适宜的萃取温度；其次自然浸泡萃取与回流时压力萃取相结合，达到更完美得融合咖啡萃取效果。
看是简单的一次咖啡冲泡，却蕴含着很多细节，需要时刻专注用心操作。优质新鲜的水、新鲜烘焙的咖啡豆、均匀的研磨、轻柔而紧密的插入上壶、适度的搅拌、萃取时间的掌握、分离上壶时间的把握等等等等，每一个细微的步骤，都精致准确的把握到位了，才能成就真正完美的虹吸式咖啡。用心的一杯好咖啡，也在期待能被细细品味多多珍爱。
抛开烦恼放松心情，享受一壶虹吸式咖啡吧。
1 用水空煮一边虹吸式咖啡壶，清洗消毒；注意虹吸式咖啡壶过滤器的正确安装方式。
2 在下壶倒入水，注意不要超过最上面的刻度线，加热；把上壶斜插在下壶上，这样预热上壶。
3 研磨咖啡豆，选择中度烘焙的优质单品咖啡豆；虹吸式咖啡壶因为萃取时间比较长，需要中细程度的咖啡粉；如果咖啡粉太细会萃取过度而显得苦涩。
4 当下壶的水开始冒泡的时候，拿起上壶倒进咖啡粉，抖平咖啡粉，再斜插回下壶。等下壶水沸腾时把上壶扶正插进去，轻轻旋扭一下，达到更好的密封效果；切记要上下壶要插正、密封好。
5 下壶的水沸腾，热水上升完全以后，轻轻搅拌一下，隔15秒再反向搅拌一下。
6 约萃取45秒以后，移开燃气炉，咖啡开始回流，一壶虹吸式咖啡就做好了。
Tips
牙买加蓝山咖啡的鉴别
牙买加蓝山咖啡非常适合采用虹吸式咖啡壶冲泡，现在也进入了中国市场，也可以通过网络直接购买。如何鉴别真假蓝山呢？
1 外形 蓝山咖啡的生豆是青色的，外观很整齐，大小是中等偏小，两端有些翘起。烘焙后体积增大很多，很饱满，咖啡豆中间有明显的白线。
2 磨豆 真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔，它的细胞质结构比较疏松的，用手磨的时候感觉很脆很爽很连续，不会有阻力的感觉。
3 香气 香气非常浓郁、密实；所谓拼配的蓝山咖啡，是没有这种香气的。
4 味道 真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁，不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉，这也是其他任何咖啡豆都无法企及的，最关键的鉴别要点。蓝山园豆的香气要更含蓄一些，口感相对来说更强烈。
5 感觉 蓝山咖啡作为世界上最好的咖啡，经典的均衡特性，品尝的时候难免会有一些潜意识的、不可名状的满足感。
一 亲自泡一杯咖啡
六 简约浪漫的法压杯
八 可以咬的冰爽咖啡
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